信陽毛尖可以泡3-4次，信陽毛尖屬于綠茶，茶芽幼嫩，在泡第一泡時，其可溶物質(zhì)及營養(yǎng)成分析出60%左右，第一泡所含物質(zhì)最為豐富，第二次沖泡約占30%，第三、四次為10%左右，在第四泡以后所含的營養(yǎng)物質(zhì)基本全部析出，再沖泡沒有什么意義。

一般說來，信陽毛尖可加入三、四次水，味道最佳，這取決于它的嫩度。越好的信陽毛尖越嬌嫩、越嫩的信陽毛尖越不耐泡泡。同樣的茶杯、相同的茶量，雨前的信陽毛尖芽茶比明前芽茶耐泡。

沖袍信陽毛尖的水溫一般在80-85度之間，為了沖泡出更好的味道，信陽毛尖茶葉越嫩，沖泡的水溫越低，這樣茶湯就會鮮亮鮮美，滋味爽口，維生素C也就越少被破壞。溫度高時，茶湯色澤較深，維他命C大量被破壞，滋味更苦，即把茶“燙”了。

當(dāng)水溫高時，茶葉經(jīng)稀釋后，溶解速度加快。水的溫度低。吸收內(nèi)含物所需的時間并不長，而且這些物質(zhì)具有較好的耐泡性。

泡制較嫩緊實的芽尖茶：建議用上投法(先水后茶)，就是先將70-75℃的熱水灌入杯中，直至七分滿，然后倒入茶葉，讓茶葉慢慢下沉，再輕輕轉(zhuǎn)動杯子，使杯中的茶湯均勻，稍后即可品飲。

泡嫩度較低、等級不高的信陽毛尖：建議采用下投法(先茶后水)即先將適量的茶葉倒入杯中，直接在杯壁注入85-90℃的熱水，直至七分滿，然后慢慢搖動茶杯，讓茶葉自然舒展。

信陽毛尖最好沖泡3次左右，超過這個次數(shù)不僅口感沒有前面幾泡香醇，營養(yǎng)物質(zhì)也基本不剩，繼續(xù)飲用沒什么意義，反復(fù)沖泡可能還會產(chǎn)生少量的有害物質(zhì)，對身體是沒有好處的。

上一篇：信陽毛尖等級的區(qū)別   下一篇：信陽毛尖能泡幾泡？