信陽(yáng)毛尖的外形條索尖削挺秀、勻直、圓潤(rùn)，顯峰苗、白毫，色澤翠綠，沖泡后的湯色嫩綠透亮，香氣高香持久、清新?lián)浔牵瑵獯蓟馗?，葉底嫩綠明亮、均勻。信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形、都各具特色，屬于六大名茶之一的綠茶。

信陽(yáng)毛尖一直以其細(xì)長(zhǎng)、圓直、緊密、多白毫的特點(diǎn)而聞名。由于這些特點(diǎn)，信陽(yáng)毛尖茶在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)廣受歡迎。

特級(jí)信陽(yáng)毛尖的原料采摘以初展的一芽一葉為主，一級(jí)毛尖以采摘一芽一葉為主，二級(jí)三級(jí)信陽(yáng)毛尖以一芽?jī)扇~為主，四級(jí)五級(jí)信陽(yáng)毛尖以一芽三葉為主，沖泡的信陽(yáng)毛尖茶具有以上同等級(jí)的特征。更重要的是，信陽(yáng)毛尖茶原料采摘要求相當(dāng)高，不允許采單梗，不允許采單鮮葉。

如何辨別信陽(yáng)毛尖：

聞香:茶經(jīng)杯中沖泡后，立即倒出茶水，將茶杯內(nèi)的葉底送入鼻翼輕嗅，茶香清淡純正，令人心曠神怡。

看湯色：觀察湯的顏色，在茶葉中沖泡3~5分鐘后，把茶湯倒入碗中，優(yōu)秀的信陽(yáng)毛尖，湯的顏色最好是淡綠色或黃綠色。而且清澈而不渾濁，明亮而清澈。

品味:一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)毛尖茶湯醇厚爽口，回甘明顯。如果口感平淡，或者苦澀味太重，大多是粗綠茶。

觀察葉底：判斷茶葉沖泡去湯后留下的葉底，觀察老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況，確定茶葉的優(yōu)劣，也要觀察茶葉中是否有其它摻雜物。

信陽(yáng)毛尖的外形獨(dú)具特色，細(xì)、圓、光、直，顯白毫，購(gòu)買(mǎi)時(shí)還需要從香氣、湯色、葉底等方面進(jìn)行鑒別，選擇品質(zhì)優(yōu)的信陽(yáng)毛尖。

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