沖泡信陽毛尖一般使用85度左右的水。等級(jí)不同，泡信陽毛尖的水溫也會(huì)有點(diǎn)偏差，品質(zhì)較好的如明前茶用80度左右的水沖泡，品質(zhì)一般像夏茶秋茶可以用85-90度左右的水沖泡，品質(zhì)粗老的信陽毛尖甚至可以使用100度的水沖泡。

茶越嫩綠，沖泡水溫越低，這樣的茶湯就越明亮，味道清爽，維生素c也很少被破壞。水溫過高，茶中的維生素c和多酚類物質(zhì)被破壞，清爽感下降，會(huì)使茶湯的顏色變暗。水溫過低，滲透性差，茶中有效成分浸出少，香味不出來，會(huì)使茶味清淡。

信陽毛尖茶葉等級(jí)不同，沖泡水溫也不同。特級(jí)毛尖應(yīng)以70-75℃的水溫沖泡。一級(jí)毛尖應(yīng)用75-80℃的水溫沖泡。三、四級(jí)毛尖應(yīng)用80-85℃的水溫沖泡。當(dāng)然，質(zhì)量差的粗老茶，夏秋茶，也可以用100℃的沸水沖泡。

另外，沖泡信陽毛尖水老水嫩是禁忌。燒水最好火急沸，剛沸騰就起泡，不要慢煮。不要用反復(fù)煮的水，反復(fù)煮的水硬度高，會(huì)影響茶葉的口感。

想要泡出口感香醇的信陽毛尖，投茶量也很重要。沖泡信陽毛尖用量的多少，其實(shí)最為關(guān)鍵的是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。

沖泡信陽毛尖，茶水的比例，大致是1比50-60，如用150毫升的水，可沖泡3克的茶葉，這樣沖泡出來的信陽毛尖茶湯濃淡適中，口感鮮醇，滋味最佳。沖泡信陽毛尖，應(yīng)該遵循，好茶多放，次茶少放的原則。

泡信陽毛尖的水溫一般在85度左右，具體的水溫可以根據(jù)茶葉的質(zhì)量決定，越嫩的茶葉水溫要越低，反之越粗老的茶葉水溫可以高一些。

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