信陽毛尖一般首選玻璃茶杯沖泡,其次是白瓷蓋碗。信陽毛尖屬于綠茶,是不發(fā)酵茶,沖泡后的口感甘醇鮮爽、喉韻明顯,香氣高香持久,湯色清澈透亮。想要泡出一杯純正的信仰毛尖要怎么泡呢?
準(zhǔn)備茶葉:首先要選擇高品質(zhì)的信陽毛尖,即干茶細(xì)長、圓潤、光亮、白毫顯露,有峰苗,色澤油潤的。
水的溫度:沖泡信陽毛尖、水老水嫩是大忌。特種毛尖適宜70-75℃水溫沖泡。一級毛尖適宜在75-80℃水溫下沖泡。四級毛尖采用80-85℃水溫沖泡為宜。品質(zhì)較差的粗老茶,或夏秋茶,甚至可以用100℃開水沖泡。
燙具:將茶具燙洗干凈。一則可以除去茶具的異味,二是達(dá)到溫杯的作用,更好揮發(fā)茶香,提升口感。
投茶數(shù)量:茶葉的用量,沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),要看茶具的大小,茶的種類以及個人喜好。
沖泡方法:信陽毛尖的泡法,應(yīng)根據(jù)不同茶質(zhì)采用不同的泡法。
泡制較嫩緊實(shí)的芽尖茶:建議用上投法(先水后茶),就是先將70-75℃的熱水灌入杯中,直至七分滿,然后倒入茶葉,讓茶葉慢慢下沉,再輕輕轉(zhuǎn)動杯子,使杯中的茶湯均勻,稍后即可品飲。
沖泡條索松散的信陽毛尖茶葉:建議采用中投法(先水后茶,再添水)即在茶杯內(nèi)注入三分之一的開水,待水溫降到85℃左右,然后用手握杯輕輕搖晃,讓茶水充分浸透,待茶水慢慢舒展。接著再高沖注水至七分,待茶涼至適口,便可品飲。
泡嫩度較低、等級不高的信陽毛尖:建議采用下投法(先茶后水)即先將適量的茶葉倒入杯中,直接在杯壁注入85-90℃的熱水,直至七分滿,然后慢慢搖動茶杯,讓茶葉自然舒展。
信陽毛尖的沖泡方法主要掌握水溫等問題,可以根據(jù)茶葉的等級選擇更加適宜的沖泡方法,使沖泡出來的口感更加濃郁、香醇。
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