毛尖是茶葉的一種，它的品種很多，信陽毛尖、都勻毛尖、溈山毛尖、古丈毛尖都是很著名的毛尖茶。毛尖茶是綠茶還是紅茶？毛尖茶不屬于紅茶，而屬于黃茶或者綠茶，像溈山毛尖屬于黃茶，其他茶葉都屬于綠茶。毛尖泡出來的茶水是什么顏色？毛尖沖泡出來的茶湯一般顏色碧綠，茶水非常清澈，味道鮮爽、醇香、回甘。

一、毛尖茶是綠茶還是紅茶

毛尖中包含了很多的品種，這就意味著毛尖可能屬于不同的茶葉種類。那么毛尖屬于綠茶還是紅茶呢？

毛尖中較著名的品種有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖、茅坪毛尖、黃山毛尖、圣地毛尖、江華毛尖、官莊毛尖、岳麓毛尖、車云山毛尖等等。在這些毛尖茶中，溈山毛尖屬于黃茶，至于其余的茶葉都屬于綠茶。因此毛尖茶不屬于紅茶，而屬于黃茶或者綠茶。

二、毛尖泡出來的茶水是什么顏色

毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

三、毛尖泡出來為什么是紅的

毛尖煮出來茶湯為紅色，可能是陳茶或是茶發(fā)生質變所導致。毛尖沖泡出來的茶湯一般顏色碧綠，茶水非常清澈。陳茶經過長時間的儲存，會降低茶綠素，還有毛尖茶中含有茶黃素。綠茶在存放過存中茶黃素與空氣發(fā)生氧化，使茶葉變質，茶綠素降低，茶湯變成紅色。

１、陳茶

毛尖經過長時間的儲存，它所含茶綠素會因時間而逐步的降低，毛尖的茶黃素，與空氣氧化，就會令茶湯茶變紅，很多陳茶是泡不出碧綠清澈的茶湯也正是這個原因。

２、變質茶

毛尖會發(fā)生變質，特別是在濕熱條件下，最容易導致茶多酚與空氣接觸，使茶黃素變成了茶紅素，泡出來的茶湯自然不會是綠色，而變成了紅色。

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