1、沖泡綠茶時(shí)多半會(huì)出現(xiàn)白色沉淀物質(zhì)，這種物質(zhì)的主要成分是草酸鈣，多半是因?yàn)榕莶柚疄橛菜?，與茶葉的質(zhì)量無(wú)關(guān)。

2、紅茶冷卻后多半會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，學(xué)名『冷后渾』，一般是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)，可作為選擇紅茶的一種方法。研究發(fā)現(xiàn)，溫度每升高10℃，茶葉色澤褐變的速度將會(huì)增加3～5倍，故茶葉適宜在10℃以下的環(huán)境下保存。

3、綠茶是我國(guó)歷史最悠久的茶類，也是我國(guó)產(chǎn)量最高的茶類，全國(guó)約有18個(gè)產(chǎn)茶省區(qū)都生產(chǎn)綠茶，其中以浙江、安徽、江西的生產(chǎn)量最高、質(zhì)量最優(yōu)。

4、紅茶開始創(chuàng)制時(shí)被稱為『烏茶』，故英文名為『Black Tea』。在加工過程中因其發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)使得其茶葉成分、香氣、湯色和滋味都發(fā)生了極大的改變，形成了紅湯、紅葉和香甜味醇，故改名為紅茶。

5、『洗茶』多應(yīng)用于烏龍茶類，可沖洗掉茶灰末，并降低茶葉的火攻味、促進(jìn)香氣的透發(fā)。功夫茶與工夫紅茶不是一回事。功夫茶特指烏龍茶獨(dú)特的泡飲方式，以茶多水少為基本特點(diǎn)；工夫紅茶則是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)茶品，為紅茶中的極品。

6、茶葉在沖泡時(shí)易出現(xiàn)泡沫，這多是由茶皂素引起的，對(duì)茶葉的色、香、味等品質(zhì)無(wú)明顯影響。用開水泡好的茶最好冷卻至70℃以下再飲用，即以手觸摸陶瓷或玻璃茶杯不燙手為宜。茶葉沖泡時(shí)要輕而快，并做到八分滿。

7、真正的茶葉是由鮮葉加工制成的，而苦丁茶是由苦丁冬青經(jīng)茶葉的加工工序制成的，故嚴(yán)格意義上說，苦丁茶不屬于茶葉。

8、『茶醉』多半是由空腹飲茶而使血糖快速降低導(dǎo)致的，伴有頭暈、心慌、手腳無(wú)力、心神恍惚等癥狀，可以吃一些甜點(diǎn)或糖果來消除。

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