什么是水味?
水味,指的是喝茶的時候能感覺到茶水分離,在茶味中有水的味道。水本身是沒有味道的,因此很容易區(qū)分水味和茶味。一般好的普洱茶沖泡時很少會出現(xiàn)水味,即便泡到最后味道慢慢變淡也是濃度上的變化,不會出現(xiàn)茶味和水味分離的現(xiàn)象。
我們也要注意到,水味和淡味不是一回事,水味是單純的水的味道,淡是茶內(nèi)物質(zhì)和水融合形成的茶湯濃度淡了。
水味重是什么原因,哪里出了問題?
普洱茶如果出現(xiàn)水味重,一般是以下幾種原因造成的:
原料
雨水較多的環(huán)境下,制作出的茶往往會有水味,如夏天雨水多,這時制茶多會出現(xiàn)水味。有些春茶遇到雨水多的年份也會出現(xiàn)水味,特別是接近夏季的春尾茶,而且不耐泡。
制作
在制作過程中,如果干燥不徹底,也會出現(xiàn)水味重情況。普洱茶制作時要經(jīng)過水汽蒸壓,所以新壓的茶餅口感上帶有水氣味,要放一段時間口感才能回歸正常。
倉儲
存儲環(huán)境潮濕也會導(dǎo)致水味重,并且還可能引起發(fā)霉。因此,存儲普洱茶一定要防潮,如出現(xiàn)水味可在干燥環(huán)境中放置一段時間,就會好很多了。
沖泡
1、醒茶不足。陳年普洱茶在沖泡前需要醒茶,也就是讓沉睡或塵封中的茶葉通過與空氣和水份的接觸醒過來,重新煥發(fā)生機。如果醒茶不足,則會在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。
2、水質(zhì)過硬。沖泡普洱茶的水的硬度會影響茶葉內(nèi)物質(zhì)的析出,相比較來說,軟水溶解度高,茶味濃;硬水中含有較多該鎂離子等物質(zhì),導(dǎo)致溶解度低,茶味淡。因此,我們應(yīng)盡量選擇合適的飲水,避免使用井水等高硬度水泡茶。
3、水溫過低。茶內(nèi)物質(zhì)的溶解析出和水溫是成正比的,如果泡茶水溫偏低,則茶的內(nèi)含物質(zhì)析出少,致使茶味不足,水味重。
喝普洱茶時,水味重是不好的口感,很多時候茶水接近水味,也就是預(yù)告品茶告終,可以另換一泡茶了。所以,茶友大多會選擇極為耐泡的茶品,減緩水味情況的出現(xiàn),如態(tài)與度普洱茶十分耐泡,口感豐富,富于層次變化,受到不少茶友的追捧。