擁有海量的用戶和極強的話語權(quán)的獨角獸們，陸續(xù)在互聯(lián)網(wǎng)上寫起了檢討，會“道歉”成為互聯(lián)網(wǎng)大佬的必殺技。

相比于大佬們各自施展“化骨綿掌”拼命“洗白”，只因不發(fā)聲，從來被污名的隔夜茶總是一副“亂云飛渡仍從容”的氣度。

民間有種說法叫“隔夜茶，毒如蛇”，貌似喝上一口過夜的茶淪成了服了毒似的。

在關(guān)于“隔夜茶不能喝”的N多傳說中，也有著眾說紛紜的答案。

端詳茶葉，我的心飛了起來，不禁觸動了心中長久質(zhì)疑的問題：隔夜茶為什么不能喝？

經(jīng)過三天三夜的苦讀，小倪終于完全擯棄了一切對隔夜茶的偏見：

隔夜茶也是茶！

想還隔夜茶以清白，必須理清一個概念，什么是隔夜茶？

所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上，或者是擱置了一晚上的茶。

現(xiàn)在，我們就來揭穿一下隔夜茶的五大不實傳言：

隔夜茶會生成“茶銹”，誘發(fā)癌癥

所謂茶銹，是附著在茶杯上尤其是其內(nèi)壁上的褐色物質(zhì)。

出現(xiàn)茶銹，主要是鞣質(zhì)搞的把戲。

鞣質(zhì)是一種復(fù)雜的酚類有機物，能溶于水，特別是沸水。鞣質(zhì)是一個熱情的家伙，超級喜歡的和氧交上朋友。與氧見面，會把氧原子拉進(jìn)自己的身體里來，使自己氧化而變成暗色，所以茶水放置后顏色總是慢慢變深。另外，鞣質(zhì)分子之間也會發(fā)生縮合、脫水等化學(xué)變化，使自己的“個子”變得更大，生成一種叫鞣酐的化合物。鞣酐是難溶于水的紅色或棕色物質(zhì)，當(dāng)它慢慢從茶葉中沉淀出來的時候，有事沒事地依附在茶壺和茶杯的內(nèi)壁上呆著，就是我們看到的棕紅色的茶銹。

實際上這些氧化物都是沒有毒性的，不會對人體產(chǎn)生任何什么危害，至于茶銹進(jìn)入人體之后致癌的說法，更加無從談起。

隔夜茶中有鉛、砷、汞等重金屬元素

重金屬，只能來源于水和茶葉，不可能憑空出現(xiàn)在隔夜茶中。

只要泡茶的水和購買的茶葉符合國家標(biāo)準(zhǔn)，其中重金屬含量是有嚴(yán)格限制的。再者，重金屬元素本身也很難溶出到茶水中。所以，不管茶水放置多久，如何隔夜，都不會產(chǎn)生出重金屬來。

隔夜茶損失維生素

從茶樹上采下來的鮮葉，確實含有維生素。但是，經(jīng)過包

括干燥在內(nèi)的諸多加工環(huán)節(jié)，茶水中基本沒有維生素，隔夜茶中也就無所謂損失不損失維生素。

隔夜茶會滋生大量細(xì)菌

這條理由只能部分認(rèn)同。

任何食物飲料，如果在常溫下放置比較長的時間，都有可能滋生細(xì)菌。不過，“生成大量細(xì)菌”需要三個條件：一是菌種；二是營養(yǎng)成分；三是適宜的溫度和酸堿性。

對于茶水而言，對照以下三條：

1、茶葉經(jīng)過一定的高溫然后干燥保存，其中的細(xì)菌非常少。再經(jīng)過熱水沖泡，細(xì)菌就更少了。所以，茶水中的菌種并不多。

2、茶水中的糖和氨基酸含量都很低，并不是細(xì)菌生長的理想“培養(yǎng)基”。

3、茶水中性偏酸，在室溫下適合細(xì)菌生長。不過，因為缺乏菌種和營養(yǎng)成分的條件下，根本不可能“生成大量細(xì)菌”。

隔夜茶會產(chǎn)生致癌物 —— 亞硝胺

理由是，隔夜茶中含有二級胺類物質(zhì)，它們可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺是強致癌物，是最重要的化學(xué)致癌物之一，是四大食品污染物之一。

這種說法其實沒有科學(xué)依據(jù)。因為二級胺本身是一種不穩(wěn)定的化合物，它廣泛存在于許多食物中，尤其是腌臘制品中含量最多。

舉個栗子：以常見的面包來說，通常也含有2mg/kg的二級胺，如以面包為主食，每天從面包中攝取的二級胺達(dá)1-1.5mg，而人們通過飲茶每天攝人的二級胺只有主食面包的1/40左右。

而且，二級胺本身并不致癌，只有在有硝酸鹽存在的條件下，才可能形成亞硝胺，并且只有達(dá)到一定數(shù)量才有致癌作用。

此外，茶葉中含有豐富的茶多酚是天然的亞硝胺抑制劑，能有效阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成。所以，所謂的“生成亞硝胺”，不過是一種想象而已。
溫馨提示：

使用隔夜茶，應(yīng)以不變餿（變質(zhì)）為度。如果擱置了24小時以上，最好不喝，這是由于茶水放置太久了，茶水的抗氧化能力下降，營養(yǎng)價值也會隨之下降的。其中的蛋白質(zhì)跟糖類等物質(zhì)能夠不斷繁殖細(xì)菌、霉菌，茶水易酸敗變味，會引起腹瀉。

喝茶還是現(xiàn)泡現(xiàn)飲為好，但未變質(zhì)的隔夜茶，除了澆澆花，還自有妙用。

抗癌 抗氧化

茶水放置時間長了會變?yōu)榧t褐色。這是由于茶多酚氧化成紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用。

止血

隔夜茶中含有豐富的酸素可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹，牙齦出血等。均可用隔夜茶漱口治療瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。

明目

隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用。如果眼睛出現(xiàn)紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。

止癢

用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。

生發(fā)

用隔夜茶洗頭還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉。日子久了，眉毛自然變得濃密光亮

固齒 潔齒

茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后會增強對酸性物質(zhì)的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生。氟還能消滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口

除口臭

茶中含有精油類成分。氣味芳香。清晨刷牙前后或飯后含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新。經(jīng)常用茶漱口可消除口臭

防曬

皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。

去腥 去油膩

隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效。吃蝦蟹后用來洗手倍感清爽。

通便

清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜涼茶有通便、醒腦、減脂效果。

治腳氣

隔夜茶中所含的豐富物質(zhì)有治腳氣的功效。

道歉很難嗎？ 在真相面前不難。

這么又實用又方便的隔夜茶，相信你也和小倪一樣，被它深深圈粉……

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