新華社福州4月12日電題：動(dòng)輒數(shù)萬(wàn)元甚至二十多萬(wàn)元一公斤的“天價(jià)”茶葉是如何“炒”出來(lái)的？（新華社“新華視點(diǎn)”記者鄭良）

2.9萬(wàn)元一公斤的“牛欄坑肉桂”茶，其實(shí)是茶商將1000元一公斤的普通肉桂茶“包裝”而成；普通茶葉只要貼上“大師茶”“山場(chǎng)茶”的標(biāo)簽就身價(jià)倍增……

“新華視點(diǎn)”記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，福建武夷巖茶價(jià)格不斷攀升，一些茶商制造各種噱頭炒作，動(dòng)輒賣出一公斤數(shù)萬(wàn)元乃至二十多萬(wàn)元的“天價(jià)”。

市場(chǎng)充斥大量極品茶，核心區(qū)實(shí)際一年僅產(chǎn)500多公斤。

近來(lái)，一款據(jù)稱產(chǎn)自福建武夷山牛欄坑、被戲稱為“牛肉”的“牛欄坑肉桂”茶葉受到市場(chǎng)追捧，有茶商稱其為“武夷巖茶中的極品”。

記者在武夷山調(diào)查了解到，牛欄坑核心區(qū)茶園面積其實(shí)僅二三十畝，產(chǎn)量也就500多公斤。但近來(lái)，在一些茶商的廣告宣傳和炒作下，牛欄坑的面積被不斷擴(kuò)大，不同區(qū)域還分別被命名為“牛首”“牛肚”“牛尾”等。但凡跟“牛”掛鉤，茶葉就身價(jià)倍增，往往是周邊山場(chǎng)出產(chǎn)茶葉的好幾倍。

記者在福州、泉州等地采訪發(fā)現(xiàn)，本以量少、稀缺為賣點(diǎn)的“牛欄坑肉桂”，卻大量充斥市場(chǎng)。在很多茶葉店，“牛欄坑肉桂”到處都是，且往往被擺放在顯著位置。茶葉店服務(wù)員說(shuō)：“武夷巖茶目前最火的就是‘牛肉’，不管自己品嘗還是送禮，都是身份、品位的象征。”

在各大電商平臺(tái)，形形色色的“牛欄坑肉桂”茶葉保守估計(jì)有上百款，售價(jià)從每公斤上萬(wàn)元至二十幾萬(wàn)元不等。

雖然賣著“天價(jià)”，但不少“牛欄坑肉桂”的外包裝上卻連廠家名稱、商品商標(biāo)、生產(chǎn)許可證等基本信息都不全。有的很簡(jiǎn)陋地在華美的茶罐外貼上“武夷巖茶牛欄坑肉桂”的字條，有的僅在外包裝上標(biāo)注著茶商名稱和“牛欄坑肉桂”字樣。

日前，記者實(shí)地探訪武夷山景區(qū)牛欄坑，發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)位于景區(qū)內(nèi)約兩公里長(zhǎng)的狹長(zhǎng)山谷，寬闊處約20多米，狹窄處僅十余米。因地勢(shì)蜿蜒曲折，茶樹(shù)多生長(zhǎng)在巖石邊或山崖下的坡地上，鮮有大面積茶園。

在一簇簇茶樹(shù)中間，茶商設(shè)立的標(biāo)牌十分顯眼，上面或是標(biāo)明某企業(yè)“牛欄坑茶葉基地”，或是標(biāo)注商家名稱和聯(lián)系電話。有的面積僅幾分地的茶園，竟然插了好幾家茶商的標(biāo)牌。

武夷山景區(qū)管委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“牛欄坑的茶園屬于當(dāng)?shù)卮迕袼校恍┰谶@里插牌的茶商，有的僅僅是向村民收購(gòu)了少量茶葉，有的就是花錢在這里插個(gè)牌子，主要是為了做宣傳或展示給外地客戶。”

“講個(gè)故事”就能賣一公斤二十多萬(wàn)元。

“天價(jià)牛肉”真的與眾不同嗎？武夷星茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)何一心、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)英等人告訴記者，其實(shí)真正產(chǎn)自牛欄坑的茶葉很少，而且與臨近山場(chǎng)的茶葉品質(zhì)差別并不大。

多位國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人告訴記者，牛欄坑是武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”之一，只是一個(gè)山場(chǎng)，“三坑兩澗”的地貌、土壤、氣候等條件大體接近，不同山場(chǎng)出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)差異不大，差別更多緣于不同的制茶師傅、制茶工藝、火候等，“牛欄坑肉桂”并不像一些茶商宣傳的那么獨(dú)特。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶商們關(guān)于“牛欄坑肉桂”的宣傳五花八門，有的甚至相互矛盾。例如，有的說(shuō)這款茶“霸氣十足”，有的稱其“優(yōu)雅細(xì)膩”，有的說(shuō)是帶有“山谷的花果幽香”……

多位傳承人表示，這些云里霧里的宣傳只是炒作，到底是不是真正產(chǎn)自牛欄坑的茶葉，是武夷山“三坑兩澗”這個(gè)山場(chǎng)還是那個(gè)山場(chǎng)的茶，他們這些做了一輩子巖茶的匠人也喝不出來(lái)。

為追逐暴利，一些茶商花樣百出。南平市特級(jí)制茶工藝師汪建華在武夷山臨縣建甌做茶，他告訴記者，不時(shí)有人上門請(qǐng)他仿制“牛肉”，“我說(shuō)沒(méi)辦法，真正的‘牛欄坑肉桂’我也很少喝到。”

汪建華說(shuō)，有一次，他把自己做的肉桂賣給了一個(gè)上門讓他仿制“牛肉”的人，一公斤共1000元，沒(méi)想到這個(gè)茶被對(duì)方貼上“牛欄坑肉桂”標(biāo)簽，賣了近3萬(wàn)元。“還有一些仿制者讓我按照客戶需求對(duì)普通肉桂進(jìn)行焙火加工，然后他們自己貼上‘牛肉’的包裝上市，一公斤近兩萬(wàn)元。”汪建華說(shuō)。

除了假冒之外，劉國(guó)英說(shuō)：“個(gè)別茶商炒作所謂‘山場(chǎng)茶’‘大師茶’‘品種茶’等，以千奇百怪的‘花名’為噱頭哄抬價(jià)格。”

以近年來(lái)市場(chǎng)認(rèn)可度較高的巖茶肉桂為例，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些茶商炒作的“花名”五花八門，諸如“唐僧肉”“龍肉”“五花肉”“山羊肉”等，這些花名的背后都有“故事”，或是武夷山的特定山頭出產(chǎn)的少量精品茶，或是飲茶時(shí)“妙不可言的感覺(jué)”。

“有的一泡８克左右的所謂‘山場(chǎng)茶’，賣到3000多元，一公斤數(shù)萬(wàn)元乃至二十多幾萬(wàn)元的巖茶越來(lái)越多，更多是靠‘講故事’，誤導(dǎo)消費(fèi)者，牟取暴利。”何一心說(shuō)。

高價(jià)不代表品質(zhì)，應(yīng)建立產(chǎn)地溯源機(jī)制。

武夷山市茶業(yè)局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人告訴記者，2017年，武夷山巖茶產(chǎn)量9800噸，而市場(chǎng)上打著“武夷巖茶”旗號(hào)銷售的茶葉遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)數(shù)量，有的外地企業(yè)將武夷山產(chǎn)區(qū)外的茶也包裝成武夷巖茶，甚至包裝成武夷山特定山場(chǎng)的茶銷售。

武夷山市茶業(yè)局局長(zhǎng)鄧崇慧說(shuō)：“很多侵權(quán)企業(yè)、侵權(quán)行為在外地，我們調(diào)查取證難，還常常遇到地方保護(hù)主義。目前，我們更多是做正本清源的工作。”

今年3月，針對(duì)一些電商平臺(tái)出現(xiàn)大量打著“武夷山巖茶春茶”旗號(hào)銷售所謂“武夷巖茶”現(xiàn)象，武夷山市茶業(yè)局通過(guò)向社會(huì)公布武夷山各種茶葉的采摘、制作、上市時(shí)間等，讓消費(fèi)者明辨真?zhèn)巍?/p>

記者采訪了解到，武夷山目前正在著力完善武夷巖茶產(chǎn)地溯源機(jī)制，市場(chǎng)監(jiān)督部門對(duì)企業(yè)茶葉產(chǎn)地、質(zhì)量進(jìn)行抽檢，發(fā)放武夷巖茶“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”標(biāo)識(shí)。“政府正在對(duì)全市的茶園基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行普查，包括茶山位置、面積、茶葉產(chǎn)量、流向等，建立信息數(shù)據(jù)庫(kù)，為下一步茶產(chǎn)品溯源打下基礎(chǔ)。”武夷山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)周紫烽介紹。

針對(duì)部分茶商炒作噱頭、哄抬價(jià)格現(xiàn)象，國(guó)家級(jí)非遺傳承人葉啟桐說(shuō)，稀奇古怪的“花名”既不是文化，也不是標(biāo)準(zhǔn)，更不代表品質(zhì)，靠這些東西忽悠消費(fèi)者，是對(duì)武夷巖茶和消費(fèi)者的傷害。

武夷山瑞泉茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)黃圣輝說(shuō)，武夷巖茶的“金字招牌”更多緣于傳承千年的精湛制茶技藝，一代又一代匠人的堅(jiān)守，做茶要有敬畏之心，靠炒作概念、賣“天價(jià)茶”，最終會(huì)被市場(chǎng)拋棄。

針對(duì)虛假宣傳、市場(chǎng)炒作等亂象，劉國(guó)英等人提醒，從成本、品質(zhì)等因素考慮，現(xiàn)在這樣動(dòng)輒標(biāo)價(jià)數(shù)萬(wàn)元甚至一二十萬(wàn)元的茶不正常，茶葉的品質(zhì)并不是越貴越好，更不是有了一個(gè)稀奇古怪的名字就好，消費(fèi)者不要被天花亂墜的市場(chǎng)炒作迷惑，茶歸根到底只是飲品，要理性消費(fèi)。

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以上文章轉(zhuǎn)載自 新華網(wǎng)

第一次聽(tīng)到“牛肉”我以為是我愛(ài)吃的牛肉干，再后來(lái)一聽(tīng)價(jià)格，我又以為是神戶牛肉，當(dāng)時(shí)身邊有一些日本籍茶友，所以條件反射她們討論的是5A級(jí)神戶牛肉。當(dāng)時(shí)很羨慕，因?yàn)槌圆恢剑覈?guó)從2001年起禁止從島國(guó)進(jìn)口牛肉。

再后來(lái)，師父來(lái)京參加活動(dòng)，帶來(lái)了傳說(shuō)中我以為的神戶牛肉，結(jié)果茶會(huì)上拿出來(lái)的卻是兩泡肉桂。那時(shí)的牛肉還沒(méi)到今天如此之天價(jià)，屬于自己買得起的范圍，但已經(jīng)讓我們驚喜萬(wàn)分。

師父說(shuō)：“今天這兩泡肉桂里，其中有一泡是牛肉，至于是哪一泡，我不說(shuō)，你們自己喝喝看，不要聽(tīng)我講，自己用嘴喝，嘴巴不會(huì)騙人。”

喝完兩泡肉桂，各有特點(diǎn)，水都很厚，火功稍有不同。兩泡原料只有細(xì)微的差別，但是火功的不同造就風(fēng)味的不同，所有人難以判定。

最后師父公布答案正確答案，說(shuō)：“都是正巖肉桂，兩個(gè)茶在小區(qū)域的范圍內(nèi)，差異不大，所以最后大家還是按自己喜歡的口味選擇嘛，你管他是牛肉馬肉心頭肉呢。”

而這一次的測(cè)試，也讓我對(duì)喝茶有了更客觀的認(rèn)識(shí)。

這幾年看著牛肉滿天飛，好像你家沒(méi)個(gè)牛肉都不好意思跟人打招呼一樣。隨便聚個(gè)會(huì)，一圈人人手掏出一泡，不是牛肉就是馬肉，讓人難辨真?zhèn)?，啼笑皆非。價(jià)格從幾千到幾萬(wàn)不等，但是統(tǒng)一一個(gè)口徑就是：“這是朋友送的，他家在&**坑/巖有塊地”，沒(méi)一個(gè)好意思說(shuō)是自己花錢買的。

更好玩的是牛欄坑的肉桂也跟潮汕牛肉一樣，按部分劃分，按部位定價(jià)了。分牛首、牛尾、牛脊，我想說(shuō)：老板來(lái)一斤牛舌！

這就跟各大高檔酒店都號(hào)稱自己家有5A的神戶牛肉一般，至于是哪個(gè)國(guó)家的，不清楚，反正說(shuō)是神戶的就對(duì)了，基本也難得有人舉報(bào)。雖然也有些在日本吃過(guò)神戶牛肉的能分辨?zhèn)€真假，但是誰(shuí)又會(huì)真正的去點(diǎn)破呢？

你要說(shuō)人家的"牛肉"是假的，人家背后默默說(shuō)一句：“他根本就不懂，就沒(méi)喝過(guò)真的......."最后成自討沒(méi)趣了。

因?yàn)椴枞τ袃煞N現(xiàn)象，一種是，我真不懂，也真喝不出個(gè)真假來(lái)，不僅僅指牛肉馬肉各種肉宴，也包括所謂的冰島，班章，88青。獅峰龍井、老白茶等......

所以，無(wú)論真假統(tǒng)統(tǒng)不說(shuō)話，喝了發(fā)個(gè)朋友圈，大加贊美一番，表示我有好茶喝來(lái)拉個(gè)仇恨。

另一種是喝不出來(lái)真假，但是能喝個(gè)好壞和基本價(jià)格區(qū)間。雖然不能肯定是真的，但是起碼是不是值這個(gè)價(jià)還是喝得出來(lái)的。但是一般也不會(huì)點(diǎn)破，因?yàn)椴枞?，是要講人脈和修養(yǎng)的，要不然人家說(shuō)你沒(méi)有茶人的包容心。以后就不好混了。

所以這就好比皇帝的新裝，揣著明白裝糊涂，一團(tuán)和氣。茶圈是個(gè)很有修養(yǎng)的地方.......

茶的江湖很有意思，是一個(gè)生產(chǎn)故事的地方，并且多數(shù)人認(rèn)為，故事就等同于茶文化。你今天不會(huì)講故事，你就是個(gè)賣茶郎；你今天會(huì)講故事，你就是個(gè)文化人。而故事的背后就是高出正常商品價(jià)格無(wú)數(shù)倍的“文化價(jià)值”。

茶就是一片樹(shù)葉，它終究需要回歸到一個(gè)理性的品飲價(jià)值體系里去。這才是我們做茶文化傳播的正途。

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