秋季茶怎樣喝才能喝出健康呢？有人認為此時以飲用烏龍茶一類的青茶為好，因為烏龍茶茶性味介于紅、綠茶之間，不寒不熱，既能消除余熱，又能恢復(fù)津液。但是，也有人認為鐵觀音性涼，胃不好的人不宜多喝。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，紅茶也進入了大眾的生活中，變得十分普及。無論春夏秋冬，許多人都習(xí)慣每天飲一小杯紅茶，不少市民都買茶葉來養(yǎng)生，尤其在秋冬季節(jié)，紅茶也使得茶葉店的生意十分紅火。

業(yè)內(nèi)人士介紹說，身體比較虛弱的人，秋季應(yīng)選擇喝紅茶。紅茶是一種發(fā)酵茶，刺激性弱，較為平緩溫和，特別適合腸胃較弱的人，也可以在茶中添加糖和奶，既可增加能量又能補充營養(yǎng)。

紅茶是我國六大茶類之一，歷史上有名的紅茶有祁門紅茶和正山小種。金駿眉是武夷山國家自然保護區(qū)內(nèi)的原生態(tài)茶樹出品的，結(jié)合正山小種傳統(tǒng)手工制作工藝，實屬茶中珍品。祁門紅茶是我國傳統(tǒng)功夫紅茶中的珍品，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美譽。２００８年５月，日照圣谷山在山東茶業(yè)界，首家研制成功日照紅茶，２００９年，圣谷山紅茶通過ＱＳ認證。紅茶味道香甜、醇厚，其性溫和，收斂性差，易于交融，適合秋冬季節(jié)飲用。除了茶所具有的保健功效之外，紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，所以常喝紅茶對強健骨骼也有作用。

獨特工藝成就保健作用

紅茶是一種經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝處理的茶葉，特別是經(jīng)過發(fā)酵工藝，使茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生了一系列的生物化學(xué)變化，構(gòu)成了紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)特色。由于發(fā)酵后綠葉變紅葉，故稱紅茶，又稱發(fā)酵茶。紅茶含有咖啡因、可可堿和茶堿，能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)，放松肌肉、促進血液循環(huán)，有利尿作用。喝紅茶有助于凝神定性，提升精神，能使飲者神清氣爽，心曠神怡。

紅茶的品質(zhì)風(fēng)格與綠茶迥然不同，綠茶以保持天然綠色為貴，而紅茶則以紅艷為上。不少喜歡喝清淡綠茶的人都不愿嘗試味道厚重的紅茶，覺得它的味道過于苦澀，似乎少了茶的輕逸之感。紅茶是全發(fā)酵茶，口感較重是它的特色，也是它的作用，特別適宜秋冬季節(jié)飲用。

人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質(zhì)茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定功效。

醫(yī)學(xué)角度上講，如果讓心臟病患者每天喝上４杯紅茶的話，血管舒張度可以從６％增加到１０％，改善血管暢通情況，其主要原因是紅茶含有一種抗氧化劑，可以降低低密度脂肪蛋白。

紅茶如何沖泡口感更佳

紅茶逐漸被消費者認可，但是如何科學(xué)沖泡紅茶，似乎很多人并不了解。記者查看相關(guān)資料，總結(jié)了紅茶沖泡方法。

飲紅茶方法大體相同，用潔凈正沸騰的開水，以間歇的方式溫壺及溫杯。沖泡的水溫則要在９０～１００℃之間。最精確的做法是以溫度計測量，但如此未免失去情趣，一般的做法是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時間的多寡需視室溫而定。煮過的水空氣已減少，若二度用以煮沸沖泡，會使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。

若難以控制時間，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫功效。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出紅茶的香甜，茶湯會帶有明顯的水味。

紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壺，泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味即不能發(fā)揮出來。故在沖泡前，應(yīng)先將茶壺以熱水燙過，并在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時，將杯中的水全倒掉，再注入泡好的茶湯。茶壺內(nèi)若還有茶尚未倒出，最好套以保溫罩維持茶溫，尤其是在秋冬飲茶時，茶溫瞬間即降，保溫罩是必備的道具之一。

很多人都對紅茶味苦、色重的口感不習(xí)慣。紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和水量來調(diào)節(jié)。一般人放３～５克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為５０∶１。紅茶不適于放涼飲用，因為這樣會影響暖胃功效，還可能因為放置時間過長而降低營養(yǎng)含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水，最好等水剩下１／３左右時就續(xù)水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶續(xù)水３次口感最佳。

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