碧螺春是綠茶，并且是綠茶中的珍品，也是我國十大名茶之一。碧螺春茶性偏寒，外形條索纖細，茸毛遍布，色澤銀綠，白毫隱翠卷曲成螺，味道鮮爽濃郁，深受大家喜愛。

碧螺春產(chǎn)于江蘇蘇州的洞庭山，故命名洞庭碧螺春。太湖地區(qū)氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，這些天然條件很適合茶樹的生長。并且由于茶樹與果樹交叉種植，茶樹吸收了果樹的香味，所以生產(chǎn)出來來的碧螺春帶有一種特殊的花果香味。其他碧螺春是沒有清香和果香的，只有沃土氣和青葉氣。

碧螺春茶制作要求很高，早春時期，茶芽初發(fā)，芽尖部分，即“一旗一槍”不超過2厘米時采摘下來，經(jīng)過殺青、烘炒、揉搓等特殊制作工藝加工而成。

泡制碧螺春的方法有好多種，上投法、下投法以及中投法等。

茶具可以選用玻璃茶杯，先用沸水燙洗一遍，清潔杯具。取適量的碧螺春投放到茶杯里，然后倒入80度左右的水，水量只要稍稍沒過茶葉，然后輕輕搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。等到茶葉吸水徐徐舒展時，再用高沖的手法，注入八分滿的開水，即可品飲。碧螺春的葉子較為細嫩，注意沖泡的水溫在80度左右就可，不要太燙，以免把茶葉燙壞，影響其口感。還有沖泡的時間不要太長。

洞庭碧螺春作為綠茶有一種甘甜、鮮爽、味醇的感覺，咽下之后喉嚨會感到一股甘甜在環(huán)繞。從外形、香味、口感以及功效來看，碧螺春都是不可多得的好茶！

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