碧螺春主產(chǎn)于江蘇蘇州，至今有一千多年的歷史。碧螺春茶制作要求很高，早春時期，茶芽初發(fā)，芽尖部分，即“一旗一槍”不超過2厘米時采摘下來，經(jīng)過殺青、烘炒、揉搓等特殊制作工藝加工而成。

碧螺春屬于不發(fā)酵的綠茶，茶性偏寒。外形條索纖細(xì)，茸毛遍布，色澤銀綠，白毫隱翠卷曲成螺。碧螺春的產(chǎn)地在江蘇蘇州的西山，人們也稱它為洞庭碧螺春。西山氣候溫和，空氣清新，冬暖夏涼，為茶樹的生長提供了得天獨厚的環(huán)境。

洞庭碧螺春的香氣濃郁，清香帶花果香，主要它和果樹交叉種植吸收了果子的香味有關(guān)。其它地方碧螺春香氣不如洞庭湖的濃郁，有奧土氣和青葉氣。作為新茶也有一點香氣，但沒有果香。

洞庭碧螺春有一種甘甜、鮮爽、味醇的感覺，咽下喉嚨是會有清甜的感覺。其它地方的碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺，無回味，還有青葉味。

沖泡碧螺春時，上投法和中投法都很適合。

上投法是一次性向茶杯中加入八分滿的熱水，待水放涼，到了適合沖泡的水溫時候再放入茶葉。這個方法要求水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，一般燒開的水等待二三分鐘左右。

中投法是在杯子中投放茶葉后，先注入三分之一的熱水，稍加搖動浸潤茶葉，使茶葉吸足水分舒展開來，再注至七分滿熱水。此法適合較為細(xì)嫩的茶葉。

洞庭湖的碧螺春，沖泡出來的湯色就像碧螺春的名字一樣碧綠，喝一口會讓人心曠神怡，沉醉其中。

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