煎有些藥物時會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象。這種現(xiàn)象指藥液溫度達(dá)到100℃時，藥液中會產(chǎn)生大量的氣泡，好像藥物已經(jīng)沸騰，實際上并未沸騰。如果此時改用文火煎藥，藥物中的有效成分不能完全煎出，會影響藥物的療效。
容易出現(xiàn)假沸的藥物有款冬花、遠(yuǎn)志、沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等，在煎含有這些藥物的湯劑時，一定要注意，在藥液出現(xiàn)氣泡后再用武火煎一二分鐘，可用筷子適當(dāng)攪動幾下，當(dāng)確認(rèn)藥物真．正沸騰后，再改用文火。
