清蒸螃蟹，做法相對(duì)來說比較簡(jiǎn)單，很多人都會(huì)做。清蒸螃蟹蘸的汁怎么調(diào)?做法大全?

清蒸螃蟹蘸的汁怎么調(diào)：

如果是浙江菜螃蟹的話，一般螃蟹都是采用三種做法：一是肉末螃蟹、二是用清水蒸螃蟹、三是清水煮螃蟹(前2者一般在酒店會(huì)做這道菜，第三道是浙江人的家常菜做法)但是它們的醬汁都是采用米醋(鮮醋)、醬油、味精(味精要加多一點(diǎn)，根據(jù)浙江人口味會(huì)把醋和味精多一些，有時(shí)候客人還會(huì)要求加一點(diǎn)點(diǎn)糖)

再就湖北、重慶、湖南等偏辣口味一點(diǎn)的都會(huì)做香辣蟹，但在這些地方如果做蒸蟹的話一般的醬汁是兩盤：一盤是是醋、醬油、味精(或者雞精少許)，第二盤是辣椒醬(也就是把油燒熱淋在辣椒面上面，加鹽、雞精、味精、醬油調(diào)制的，如果口味比較喜歡吃酸的可以加一點(diǎn)醋)一般調(diào)漿是不會(huì)加蔥花的切記。

做法：

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少許

(1)將姜去皮切成細(xì)末。

(2)將醬油熬熟。

(3)將姜末放在小碗內(nèi)，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

螃蟹蘸汁做法大全：

方法一

材料：鎮(zhèn)江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黃酒3克

做法：

1、把姜切成末備用。

2、把香醋，糖，黃酒調(diào)好。

3、把所有調(diào)料一起倒進(jìn)鍋中燒開即可。

方法二

材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量

做法：

1、先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最后剁成沫，放入碗中備用。

2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。

3、放入少許糖及味精調(diào)勻即可(最好可以微波加熱一下)。

方法三

材料：香蔥適量、香油適量、生姜適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量

做法：

1、醬油+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘

2、出鍋冷卻后淋入芝麻油。

方法四

材料：黃酒15克、姜末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許

做法：

1、將姜去皮切成細(xì)末。

2、將醬油熬熟。

3、將姜末放在小碗內(nèi)，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

好了，關(guān)于螃蟹蘸汁做法的介紹就到這來了，小伙伴們都明白了吧。