雞蛋，這個是生活中比較常見的一種吃的，是美味到不要不要的，那么雞蛋顏色變綠是怎么回事?殼的顏色和營養(yǎng)有關(guān)系嗎：

雞蛋顏色變綠怎么回事：

雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，受細菌感染了，里面的綠色是一種叫做吉普斯安的細菌大量繁殖所產(chǎn)生的，在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)出來的顏色也是綠色的。這種雞蛋是不能食用的。買回的雞蛋請注意保鮮。

雞蛋殼的顏色和營養(yǎng)有關(guān)系嗎：

雞蛋殼的顏色和雞蛋的營養(yǎng)沒有太大的關(guān)系，所以大家在挑選雞蛋時，可以不用太在意雞蛋殼的顏色，不管是黃色還是白色，都可以放心食用。

雞蛋的殼色以白色和褐色兩系為主，兼以粉、綠兩系，這四種顏色基本可以涵蓋所有殼色。在商品蛋雞中，白殼蛋雞主要以白來航雞為祖代培育而來，褐殼蛋雞主要以羅島紅培育而來。粉殼蛋雞則是由白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交而成的品系。而綠殼是一種變異型，成型的綠殼蛋雞品種都是經(jīng)過純化的，以保證能較多地產(chǎn)出綠殼蛋。蛋殼顏色是檢驗品種純度、產(chǎn)品均一性等的重要指標，在生產(chǎn)中，一般用色差儀來測定。

由于蛋黃、蛋白形成于蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養(yǎng)成分。但它們可以同時受到母雞基因型和個體素質(zhì)的影響，因此對于不同色系的蛋，其蛋重、組分可能會有所差異;對同一色系的蛋來說，也可能有一些雞蛋會出現(xiàn)蛋殼顏色較淺，蛋白也較少的現(xiàn)象。

雞蛋顏色變綠說明已經(jīng)是壞了，這個殼的顏色和營養(yǎng)是沒有沒有什么關(guān)系的。