鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”，為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。性平。

　　1、鵪鶉蛋的藥用價(jià)值

　　鵪鶉蛋可以幫助治療貧血、浮腫、糖尿病、肝硬化等疾病;經(jīng)常食用鵪鶉蛋能緩解失眠，神經(jīng)衰弱以及多夢(mèng)等問題。

　　2、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，能促進(jìn)大腦的發(fā)育，有能提高記憶力和健腦的作用;鵪鶉蛋含有一種特殊的抗過敏蛋白，能預(yù)防因?yàn)槌贼~蝦發(fā)生的皮膚過敏以及一些藥物性過敏。

　　3、鵪鶉蛋的食物相克屬性

　　鵪鶉蛋不與香菇、豬肝同食，同食面部易生黑斑。

　　4、鵪鶉蛋的適宜人群

　　一般人可食用，膽固醇含量高者、心腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

　　5、鵪鶉蛋的做法

　　香鹵鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋放入清水里，用小刷子輕輕刷下，洗凈后瀝干水，原用的香葉等清水里也洗一下;鍋內(nèi)放適量水，加入香葉、桂皮等香料，加入適量生抽、老抽、糖、鹽后，大火煮開，轉(zhuǎn)小火15分鐘;將洗凈的鵪鶉蛋放鍋內(nèi)，加適量清水，中火煮開后約2分鐘，關(guān)火，燜個(gè)5分鐘;將煮好的鵪鶉蛋放涼水里，取一不繡鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼依個(gè)敲碎;將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的鹵水中，浸泡2-4小時(shí)左右即可，這樣出來的蛋呢營養(yǎng)損失較少。