龍井茶是中國著名綠茶。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名于龍井。
龍井茶貯藏
1、采摘須早采嫩摘，以一芽至一芽三葉為度，勿傷葉芽。
2、即采即制，勿使發(fā)熱萎雕或酦酵。
3、燃抖須用易于控制火力之物。
4、炒制時，勿使茶葉旋轉重疊，否則茶易彎曲或成條，而不能制成扁直之形狀。
5、火力宜高，否則香氣不高。
6、初炒挺榻時，壓力宜由小而大，以免茶汁外溢；揮鍋時壓力宜由大而小，于茶將干時，壓力太大，則茶易粉碎。
7、揮鍋加油不可過多，否則茶易變黑。
