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武夷巖茶，烏龍茶類，屬半發(fā)酵的青茶。綠葉紅鑲邊，形態(tài)艷麗;深橙黃亮，湯色如瑪瑙;巖韻醇厚，花香怡人;清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲后齒頰留香、喉底回甘，那武夷巖茶該如何鑒別好壞呢？下面小編就給大家介紹一下吧！
武夷巖茶注重：活、甘、清、香的特點。
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以茶水的厚醇度決定主要的品質高低。武夷巖茶的優(yōu)質茶應具備：無明顯苦澀，有質感(口中茶水感覺粘有稠度)，潤滑，回甘顯。回味足(即巖韻初學者不易把握)。以茶香為品種特征鑒定的第二因素。熟香型(足焙火)的茶以果香及奶油香為上。清香型(輕焙火)的茶以花香及蜜桃香為上。
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茶葉的葉底作為茶葉品質的參考：有異雜味的茶為下品；茶水無質感，淡薄的茶為下品；苦澀味的輕重對巖茶品質的高低起決定性作用。
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武夷巖茶品質如何鑒別
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1、形狀
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須質實量重，條索長短適中，緊致稍細，惟水仙香味種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純凈，整齊美觀。
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2、色澤
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色須呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且須呈有蛙皮狀之小白點，此為揉捻適宜、焙火適度之特點。
3、香氣
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巖茶為半發(fā)醇茶，故須具有綠茶之清香與紅茶之熟氣，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品。
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4、水色
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巖茶水色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須沖泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
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5、滋味
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巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過后則漸漸生津、甘甜可口。巖茶口質之好壞，幾乎全部取決于氣味之優(yōu)劣，韻味之醇淡厚。
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6、葉底
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良好之茶葉，沖開水后，葉片易展開，且極柔軟。
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武夷巖茶沖泡方法
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準備烏龍茶專用茶具一套，沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯。沖泡壺具容積的1/2左右。以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用；水溫需現開現泡為宜；水溫低于95度或長時間連續(xù)燒開的水都略遜。最好配備“隨手泡”。1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒。浸泡時間的調整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數與浸泡時間有關。
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用投茶量進行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。
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武夷巖茶滋味醇厚，內涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現；香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、蜜香等等；品茶時先嗅其香，再試其味，并反復幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特征，然后綜合判斷茶葉的特征和品位。
喝武夷巖茶好處
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1、茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。
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2、茶能消除疲勞，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。
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3、飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。
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4、茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
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5、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。
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6、飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。
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7、飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
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8、飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。
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9、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。
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10、飲茶可以預防老年性白內障。
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11、茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。
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12、飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護視力。
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13、飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的堿性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。
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14、防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和干燥，而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。
經過本文的詳細描述后，相信大家都掌握了武夷巖茶品質如何區(qū)分，希望這樣的介紹能在大家日后購買武夷巖茶時起到幫助的作用。
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武夷巖茶該如何鑒別好壞
時間：2021-06-13
作者：_蔡岳成y
來源：茶文化
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