初入門(mén)者在購(gòu)買(mǎi)鐵觀音時(shí)往往被灌輸一些錯(cuò)誤的概念，其中多以香型迷惑消費(fèi)者，讓消費(fèi)者以為香味高的就是好鐵觀音。鐵觀音確實(shí)要講究香，但并非越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長(zhǎng)在高海拔的山區(qū)，那里云霧多，日光漫射，紫外線強(qiáng)，茶葉部積累較多芳香物質(zhì)，茶葉厚柔軟，嫩性強(qiáng)。這些地方的鐵觀音一般能制作出優(yōu)質(zhì)的茶香，價(jià)錢(qián)也較貴。此外，好的茶香與其品種有關(guān)。目前市面上較流行的品種是安溪鐵觀音，但安溪鐵觀音也不全部都是好的。從整體表現(xiàn)來(lái)說(shuō)，以鐵觀音茶等品種茶樹(shù)為原材，用鐵觀音茶特定制法制成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，即俗稱(chēng)的“觀音韻”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹(shù)品種、氣候、季節(jié)及獨(dú)特工藝引發(fā)出來(lái)的天然香味。

另外鐵觀音的茶水也是評(píng)價(jià)一泡好茶非常重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)，好的鐵觀音，茶湯很透徹、顏色看上去很漂亮。喝起來(lái)入口即化，回甘強(qiáng)勁持久。

鐵觀音的評(píng)定要綜合方方面面，并不是單純從香味來(lái)評(píng)價(jià)。所以現(xiàn)在市場(chǎng)上才出現(xiàn)有人拿高香的黃金桂來(lái)冒充鐵觀音銷(xiāo)售的現(xiàn)象。