獨(dú)特的地理氣候環(huán)境，造就了安溪鐵觀音獨(dú)特的制作技藝。安溪地處戴云山脈，而戴云山脈是我省中部大山帶的主體。山體雄偉，座座山峰相連。山峰的屏障，恰恰孕育著許多星羅棋布的小環(huán)境，小氣候，專業(yè)稱微域氣候。這里溫潤晴朗、艷陽高照、山地富饒而

秀美。勤勞而智慧的安溪人，就在這座座大山里，用獨(dú)具匠心的雙手，在長期生產(chǎn)實(shí)踐中，摸索、總結(jié)、形成、創(chuàng)制出一整套獨(dú)特的初制加工工藝技術(shù)。

　　原福建省茶葉質(zhì)量檢測站站長，著名的烏龍茶評茶師，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會委員、質(zhì)量專業(yè)高級工程師、國家一級高級評茶師陳郁榕女士盛贊安溪鐵觀音是天、地、人、種四者兼?zhèn)渫昝澜Y(jié)合。“茶樹上一片小小的綠葉，不加任何物質(zhì)，制造出了色妖形美、質(zhì)重如鐵、香高韻顯、芬芳似蘭、清香甘醇的鐵觀音產(chǎn)品。”“將烏龍茶制作工藝中天、地、人、種四者兼?zhèn)渫昝澜Y(jié)合，自然品質(zhì)發(fā)揮淋漓盡致。使安溪鐵觀音成為我國六大茶類眾多品名中最具魅力的一個(gè)商品。”

　　對安溪鐵觀音獨(dú)一無二的做青技術(shù)，陳郁榕用“精湛絕倫、巧奪天工”來形容，她說：“看品種做青、看氣候做青、看季節(jié)做青，靈活掌握的技藝、技巧，巧奪天工，經(jīng)久不衰，精湛絕倫的加工技術(shù)保持古老工藝精髓并代代相傳。以至其制作技術(shù)列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”

安溪縣委、縣^***多年來多次舉辦初制技術(shù)大賽、審評技術(shù)大賽、拼配技術(shù)大賽、烘焙技術(shù)大賽、茶王賽這五項(xiàng)技術(shù)大賽的大型茶事活動(dòng)，其目的正是在于傳承傳統(tǒng)技藝，練就茶農(nóng)自身過硬的加工技術(shù)本領(lǐng)、練就茶師過硬的評茶技術(shù)，展示安溪人勇于比拼真功夫時(shí)代精神，展現(xiàn)了茶鄉(xiāng)的時(shí)代風(fēng)采。