4月25日，為全面展示安溪鐵觀音的獨特魅力和悠久的文化底蘊(yùn)，深入挖掘安溪鐵觀音的內(nèi)涵，促進(jìn)中華茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，正值安溪鐵觀音春茶飄香時節(jié)，福建省安溪縣^***應(yīng)邀參加由北京市宣武區(qū)^***、農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室和中國茶葉流通協(xié)會主辦的2009北京馬連道國際茶文化節(jié)，并承辦“安溪鐵觀音諧健康”主題日活動。

安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨厚。據(jù)《安溪縣志》記載：安溪產(chǎn)茶始于唐末，興于明清，盛于當(dāng)代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區(qū)”、“閩南茶都”之美譽(yù)。改革開放以來，尤其是新世紀(jì)來，歷屆安溪縣委、縣^***深入實施“茶業(yè)富民”戰(zhàn)略，以質(zhì)量為依托，以質(zhì)量為核心，以產(chǎn)業(yè)鏈的延伸為目標(biāo)，推動茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)步發(fā)展，安溪茶業(yè)逐步實現(xiàn)由家庭小作坊向社會化分工的轉(zhuǎn)變，由單一的種植業(yè)向多元經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，由數(shù)量型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變，茶業(yè)富民持續(xù)見效，銷售市場持續(xù)擴(kuò)張，品牌建設(shè)持續(xù)升級，帶動能力持續(xù)增強(qiáng)。

　　安溪鐵觀音制作技藝傳承保護(hù)進(jìn)入新時代

安溪擁有茶樹生長得天獨厚的自然條件，素有“茶樹良種寶庫”之美譽(yù)，在1985年認(rèn)定的全國首批30個茶樹良種中，安溪就占了6個，分別是鐵觀音、黃金(202,1.14,0.57%)桂、本山、毛蟹、梅占和大葉烏龍?！栋蚕h志》記載：安溪茶農(nóng)唐末開始制作烏龍茶產(chǎn)，經(jīng)過長期的生產(chǎn)實踐，吸取了紅茶“全發(fā)酵”和綠茶“不發(fā)酵”的制茶原理，結(jié)合安溪鐵觀音的實際，創(chuàng)造出一套烏龍茶鐵觀音“半發(fā)酵”的獨特制茶工藝，并根據(jù)季節(jié)、氣候、鮮葉等不同情況，采用靈活的“看青做青”和“看天做青”技術(shù)。安溪縣發(fā)現(xiàn)名茶鐵觀音、培育出名茶鐵觀音、發(fā)明并使用茶樹無性繁殖技術(shù)，歷史上安溪茶師傅大量到閩北、廣東、臺灣等地種茶、制茶，傳播制茶技藝，高峰時期曾達(dá)數(shù)千人，其中相當(dāng)部分在當(dāng)?shù)芈鋺舳ň?，知名的臺灣包種茶和木柵鐵觀音都是安溪人創(chuàng)制的。

經(jīng)過代代安溪茶人手手相傳，烏龍茶(鐵觀音)傳統(tǒng)制作技藝日益成熟，發(fā)展為現(xiàn)在的采摘、初制、精制三大部分。其中初制含曬青、揉捻、烘干等12道工序。一代代的安溪茶農(nóng)革新生產(chǎn)技術(shù)，改良制作工具，推動技藝持續(xù)提升，建設(shè)優(yōu)質(zhì)烏龍茶(鐵觀音)基地，改進(jìn)烏龍茶(鐵觀音)制作技術(shù)，改良茶葉制作機(jī)具，茶葉生產(chǎn)技藝日新月異，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會效益。同時，烏龍茶(鐵觀音)文化也日益繁榮：茶王賽、茶歌、茶舞、茶詩、茶聯(lián)及戲劇影視、書刊攝影等精彩紛呈。

為全面保護(hù)和弘揚烏龍茶傳統(tǒng)制作技藝，安溪縣自上世紀(jì)末開始，就著手從教育、法規(guī)、行政、文化、經(jīng)濟(jì)等方面出臺了有力措施。1990年以來，該縣不少中小學(xué)校、職業(yè)中專將烏龍茶(鐵觀音)制作工藝編成地方教材，作為一門課程進(jìn)行教學(xué)，使學(xué)生從小就懂得安溪烏龍茶(鐵觀音)制作技藝知識，從根本上解決傳承人青黃不接、后繼乏人的問題。同時，安溪縣還采取^***撥款和企業(yè)捐資的辦法，努力籌措資金，用于普查、保護(hù)、教育培訓(xùn)，并建立茶師、茶王、茶的技藝傳人檔案。

在諸多保護(hù)措施的共同作用下，安溪烏龍茶(鐵觀音)制作技藝如同一把不熄的火炬，手手相傳，并迎來了全面弘揚、發(fā)展、提高的嶄新時代。