鐵觀音為何能風(fēng)靡市場
一個(gè)縣一年的茶葉產(chǎn)值達(dá)到30億元!而10年前，這個(gè)縣還是個(gè)吃扶貧款的窮縣！安溪鐵觀音的風(fēng)靡，成了近幾年來的一道令人稱奇的風(fēng)景。
又到了一年一度的鐵觀音秋茶上市的時(shí)間，記者驅(qū)車來到了鐵觀音的原產(chǎn)地安溪。來此之前，記者是帶著問題來的：鐵觀音的魅力在哪里？為什么能夠風(fēng)靡市場？在實(shí)地探訪中，記者又產(chǎn)生了新問題：鐵觀音現(xiàn)在的風(fēng)靡，是偶然還是必然？它還能風(fēng)靡多久？離開安溪后，記者居然也還帶著問題離開：鐵觀音如果要長期風(fēng)靡，還需要什么？
由于問題太多，所以在實(shí)地探訪和后來的整理中，記者請教了許多茶客、茶農(nóng)、茶商，還有許多方方面面的專家。也許并不能解決所有的問題，但卻是對鐵觀音風(fēng)靡背后的一個(gè)冷思考。
冷思考的目的，不是潑冷水，而是基于一個(gè)良好的祝愿：希望鐵觀音的風(fēng)靡之路能夠走得更好，更遠(yuǎn)！
看鐵觀音如何風(fēng)靡？
茶商爭搶一泡好茶
汽車從永春的橫口進(jìn)入安溪，一路經(jīng)過劍斗、湖頭和蓬萊等地。道路在高山峻嶺間穿行，一路上可以看到一簇一簇的茶田分布在山坡上。茶田里一群群的采茶人在忙碌地采摘著茶葉。
途經(jīng)這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)不時(shí)可以看見各類高檔轎車停在村口，對此，當(dāng)?shù)卮迕裨缫蚜?xí)以為常，每年春茶大量上市的季節(jié)，全國各地的茶商就齊聚到安溪爭搶好茶。
走訪劍斗鎮(zhèn)時(shí)，記者見到一個(gè)茶農(nóng)家圍堵著不少人，原來這位茶農(nóng)是當(dāng)?shù)氐牟柰?，由于他制作的茶葉好，不少茶商慕名前來收購，現(xiàn)場茶王在有條不紊地制茶，茶商們則在焦急地等待，當(dāng)茶葉炒青后就有一位茶商出200元/500克的價(jià)格收購，另一位茶商也不甘示弱愿意以230元/500克價(jià)格收購，“我出250元，我出280元……”其他茶商紛紛加價(jià)，最后這批茶葉被一位茶商以每500克350元收購。
據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，經(jīng)營茶葉的安溪人遍布全國各地，這些安溪本地土生土長的茶商，從懂事起就耳濡目染家人制茶，看一看、聞一聞、抿一抿，茶的高下自然心中有數(shù)，自然對家鄉(xiāng)誰是制茶高手、誰家的茶樹是新叢，哪位茶農(nóng)容易制出高檔茶了如指掌。為此，每年春茶上市時(shí)，像這樣多人爭搶一批茶的局面時(shí)常上演。有些經(jīng)驗(yàn)豐富的茶商甚至在茶農(nóng)炒青完就開始喝，這時(shí)就大概能品出茶葉的檔次、價(jià)位，并提前向茶農(nóng)訂購。
安溪茶葉協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人向記者說，鐵觀音每年一般分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前。春茶質(zhì)量最好，香氣濃郁、耐泡，春茶產(chǎn)量約占年產(chǎn)量的50％；夏茶的茶葉比較薄，口味略苦，香氣較差，產(chǎn)量約占25％；暑茶較夏茶好；秋茶香氣濃郁，但茶味不及春茶濃厚。
他說，目前，安溪人開在全國的茶店已經(jīng)超過了３萬家，凡是與鐵觀音掛上鉤的店鋪，不用問，肯定是安溪人在經(jīng)營。安溪人在外經(jīng)營茶店，90%以上是親自到家鄉(xiāng)進(jìn)貨，還有的是親戚幾人在外經(jīng)營，進(jìn)貨時(shí)派個(gè)代表回家鄉(xiāng)收購。
說鐵觀音因何風(fēng)靡？
“中國茶都”稱號(hào)來之不易
說安溪鐵觀音風(fēng)靡，舉很多現(xiàn)象是容易的。但有一個(gè)現(xiàn)象讓安溪人很自豪：在中國十大名茶之中，論名氣，“西湖龍井”位居第一。然而，從茶業(yè)品牌上看，搶得“中國茶都”稱號(hào)和地位的卻是福建安溪而不是杭州西湖。
在安溪蓬萊鎮(zhèn)，記者碰到一位正在制作茶葉的茶農(nóng)。聊天中，這位做了二十幾年茶葉的老茶農(nóng)說起茶葉來，頭頭是道。他說，他年輕的時(shí)候，茶葉流通不是很廣，最早是“茶葉站”統(tǒng)一收購，那會(huì)兒，一斤茶葉能夠賣50元，已經(jīng)是相當(dāng)好了。后來，有些人開始“挑擔(dān)子”四處叫賣，慢慢地，有人賣出了當(dāng)時(shí)的“天價(jià)”：一斤上百元。再后來，有人把茶葉做到外省去了，茶葉價(jià)格開始上升到好幾百。不過，當(dāng)時(shí)很多賺到錢的，都有些不正經(jīng)：經(jīng)常以次充好，所以名聲不太好。近幾年，^***重視了，還弄了個(gè)“中國茶都”，茶葉賣得很紅火
說到鐵觀音的風(fēng)靡，不得不首先說到茶葉的品質(zhì)。據(jù)介紹，安溪鐵觀音屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。“鐵觀音”既是茶的名稱，也是茶樹品種的名稱。在安溪當(dāng)?shù)仃P(guān)于鐵觀音品種的由來，還流傳著兩種歷史傳說：一種說法是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個(gè)夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻(xiàn)給皇上，皇上賜名“鐵觀音”。
安溪茶葉協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，鐵觀音風(fēng)靡和當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境是分不開的。同樣是安溪縣，最著名的茶葉產(chǎn)地卻是少有的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。盡管安溪所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)都產(chǎn)茶，但最負(fù)盛名的地方，當(dāng)屬祥華、感德、西坪、大坪等地。
一位茶農(nóng)說，安溪鐵觀音的品質(zhì)離不開天時(shí)地利人和。天時(shí)，做茶對天氣的要求很高，從茶葉的采摘到制作完成，期間的溫度、濕度、空氣的對流程度、風(fēng)向的變化等都對茶品的成功與否起了重要作用；地利，茶樹生長的環(huán)境，包括土壤的結(jié)構(gòu)、酸堿度、茶山的朝向、當(dāng)?shù)氐姆e溫條件、降雨量、溫差變化等都對茶樹生長起了重要作用，鐵觀音品種，對土壤和溫濕度的適應(yīng)性要求特別高；人和，在大自然及其產(chǎn)物變化多端的情況下，就要求好的茶師，能根據(jù)天氣的變化，茶葉的變化適時(shí)地調(diào)整、改變制法手法，以達(dá)到最完美的效果。
當(dāng)然，鐵觀音能夠風(fēng)靡，并且漸漸取代原有的一些強(qiáng)勢茶葉品種，和它獨(dú)特的沖泡方式是有關(guān)系的。“功夫茶”其中所蘊(yùn)涵的文化，是鐵觀音風(fēng)靡的另一重要因素。
而近幾年，由安溪縣^***主導(dǎo)的對鐵觀音茶葉品牌的運(yùn)作，應(yīng)該說，是安溪鐵觀音迅速風(fēng)靡的最主要原因。茶葉的分散和點(diǎn)多力薄是全國各茶區(qū)問津品牌的普遍的現(xiàn)實(shí)難題，安溪縣成功地找到了解決這一難題的通道。安溪縣全縣茶葉統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一使用國家批準(zhǔn)的“安溪鐵觀音”、“安溪黃金桂”產(chǎn)地證明。統(tǒng)一廣告、策劃，費(fèi)用分?jǐn)偅瑢θh茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化。
“安溪茶業(yè)共同體”是一個(gè)成功的“茶業(yè)品牌經(jīng)營共同體”，其效果近似于“歐洲經(jīng)濟(jì)共同體”，它在很大程度上分解了品牌成本，合成了品牌力量。
