鐵觀音鑒評技術(shù)
觀形——優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲，壯結(jié)，沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表開白霜。
聽聲——優(yōu)質(zhì)鐵觀音較一般茶葉緊結(jié)，茶身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞：“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞都為次。
察色——優(yōu)質(zhì)鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香——優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。
品韻——古人有：“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說，細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮：緩慢下咽，回甘帶蜜，韻味無窮。
