安溪產(chǎn)茶始于1725,至今已有200多年的歷史。鐵觀音更是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻拿?，眾所周知鐵觀音口感好，功效更是眾多，那么鐵觀音品質(zhì)為何會(huì)這么好又有多少人知道呢？

得天獨(dú)厚的自然條件，為安溪鐵觀音品質(zhì)形成奠定了天然基礎(chǔ)

安溪縣地處福建省廈漳泉金三角結(jié)合部，居山而近海，隸屬歷史名城泉州市。境內(nèi)群山環(huán)抱，氣候溫和濕潤(rùn)，雨量充沛。雖近海卻有崇山峻嶺相隔阻，使安溪不受海風(fēng)直接侵?jǐn)_，這種獨(dú)特的地理環(huán)境，構(gòu)筑了適宜鐵觀音茶樹(shù)生長(zhǎng)和優(yōu)越生態(tài)環(huán)境。

1、氣候狀況：氣候狀況是影響茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素之一。我縣鐵觀音茶園大部分分布在海拔500～1000米之間，日照充足，晝夜溫差大，年平均溫度16℃～21℃，年平均降雨量1600毫米～1800毫米，具有相對(duì)低溫、高溫和多云霧的氣候特征，為鐵觀音優(yōu)異品質(zhì)的形成提供獨(dú)有的自然環(huán)境。相對(duì)氣候?qū)е卵咳~生長(zhǎng)緩慢，有利于新梢組織中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物質(zhì)的合成。高山茶園漫射光多。也有利于芳香物質(zhì)的合成，同時(shí)晝夜溫差大又有助于光合產(chǎn)物的積累，使糖類化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素含量增加，從而形成安溪鐵觀音香氣清高幽長(zhǎng)，滋味濃郁甘鮮之獨(dú)特品質(zhì)。

2、土壤狀況：土壤是茶樹(shù)生長(zhǎng)的基地，是提供水分和養(yǎng)分的場(chǎng)所。我縣鐵觀音茶園以紅壤為主，PH值在4.0～5.5之間，土層深厚，加之每年的人工客土，耕作層達(dá)1米以上，土體松軟，土壤肥沃、保水性能好，有機(jī)質(zhì)含量較高，礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素豐富，特別是土壤中猛、鋅、鉬含量較高，有的茶園在80～100厘米的深土層內(nèi)還含有一定數(shù)量呈半風(fēng)化狀態(tài)的碎石塊，尤其是茶農(nóng)每年秋后施用"新土"（客土）,對(duì)補(bǔ)充茶樹(shù)養(yǎng)分、香氣起了良好的作用，這種土壤狀況為安溪鐵觀音形成獨(dú)特的色、香、味和良好保健功能奠定了天然基礎(chǔ)。