提到豆渣，許多人認為它是豆制品的下腳料，沒什么營養(yǎng)，而且口感較差。但事實上，豆渣是優(yōu)良的保健食品。因為它熱量少，所含的大豆食物纖維多，并富含人體十分需要的鈣質(zhì)。故對于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨質(zhì)疏松癥患者，以豆腐渣作食物，不僅能充饑飽腹，而且還能起到防治疾病的作用。

更值得一提的是，豆渣含有大量的鈣。據(jù)資料顯示，100克豆腐渣中約含鈣100毫克，幾乎和牛奶等同，且具有易被人體吸收的特點。多吃豆渣，對預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和骨折的發(fā)生是大有裨益的。簡單介紹幾種豆渣食用方法：1.

蔥香豆渣餅：雞蛋在大碗中打散，然后加入豆渣、面粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀;中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀;中小火煎2分鐘后，翻面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面呈金黃色即可。2.豆渣粥：用豆渣、玉米面，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊，煮沸即可。此粥比玉米面作的粥香甜。