吃出健康吃出美麗——苦瓜做法大匯總

苦瓜又名涼瓜，具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，其中維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用苦瓜中的有效成分可以有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少?？喙虾锌喙显碥?，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

苦瓜，最基本的做法就是炒，將苦瓜切片焯熱水去掉一部分苦味之后，爆炒即可?？梢郧宄?，也可以搭配葷菜、素菜一同炒至，很是靈活多變。

涼拌也是一種很好的吃法。也十分簡單，焯水之后晾涼，加入鹽、糖等調(diào)味料拌勻就好。

當然，近幾年出現(xiàn)了冰鎮(zhèn)苦瓜的新吃法。冰鎮(zhèn)使得苦瓜的苦味降低了很多，也帶來了清涼的口感。很適合在炎炎夏日食用。

苦瓜去芯釀制也是一種很傳統(tǒng)的吃法。而釀制，一般在苦瓜中加入豬肉等肉食類原料，這樣搭配在一起減少了肉類原料中的油膩，有帶入了苦瓜的清香口感。例如下面的香煎苦瓜釀肉，在苦瓜中釀入豬肉，然后煎制，最后調(diào)入醬汁，口感濃郁。

如果想吃清淡的，蒸制苦瓜釀肉也是一個不錯的選擇。

在我們傳統(tǒng)的廣式茶點里就有蒸制的苦瓜釀肉。

如果把釀肉做成了冷菜，類似于淆肉的感覺，也是一種很好的處理方法。

喜歡原汁原味的朋友呢，那就請大膽嘗試鮮榨苦瓜汁吧，在夏天一杯冰鎮(zhèn)的苦瓜汁，絕對是消暑的好選擇

如果你受不了苦瓜汁的苦味，那么苦瓜粥、苦瓜羹的口味就輕了很多。

而用苦瓜煲湯，則又是一種清火健康的良方。例如苦瓜老鴨湯。

最近幾年苦瓜又多出了很多新吃法等待大家的挖掘和不斷創(chuàng)新，例如砂鍋苦瓜煲。

下面的苦瓜球，也算是苦瓜作為甜點的典范了