馬上就是除夕夜了，除夕夜有吃年夜飯的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，年夜飯一共多少道菜？年夜飯必須吃哪幾個(gè)菜呢？

年夜飯必須吃哪幾個(gè)菜

按照當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)俗決定即可。

我國地域?qū)拸V，氣候不同，農(nóng)作物的生長和飲食習(xí)俗都不一樣，南北飲食有較大的差異，因此沒有真正意義上年夜飯時(shí)必須吃哪幾個(gè)菜的說法，年夜飯時(shí)按照自己家鄉(xiāng)的飲食習(xí)俗進(jìn)行料理即可，但從吉利的角度來說，推薦食用一些具有美好寓意的菜肴。

推薦食譜：紅燒鯰魚

推薦理由：中國人習(xí)慣在大年三十吃魚，寓意年年有余，人們過年吃這道菜是希望可以在新的一年里財(cái)源廣進(jìn)，在滿足日常所需外，還能有所節(jié)余。

材料：鯰魚一條、熟雞豬瘦肉、鮮蘑菇、筍、蔥、老姜、蒜、醬油、淀粉用水兌成芡汁、料酒、香油、鹽、味精適量。

做法：

1、鯰魚處理好，然后在鯰魚魚身劃幾刀，抹上調(diào)味品腌制半小時(shí)以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下鯰魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞豬瘦肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下鯰魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將鯰魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

推薦食譜：小土豆燉雞

推薦理由：中國人習(xí)慣在大年三十吃雞，雞的寓意是吉利，因?yàn)殡u的諧音是“吉”，人們?cè)诖竽瓿赃@道菜是希望來年吉祥順利。

材料：小土豆、雞、蔥姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用鹽。

做法：

1、將雞豬瘦肉清洗干凈。

2、切塊備用。

3、小土豆冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。

4、大蒜去皮切塊、生姜去皮切塊、香蔥、香菜去根后切成段狀。

5、熱鍋下油，加入大蒜爆香，加入雞塊進(jìn)行翻炒。

6、加入老抽、白糖進(jìn)行翻炒，給食物上色。

7、倒入小土豆、姜片。

8、蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)。

9、出鍋，撒香菜和蔥花。

推薦食譜：西芹炒豬瘦肉

推薦理由：有些地區(qū)有大年三十吃芹菜的習(xí)俗，芹菜的寓意是勤快，因?yàn)榍鄄说摹皅in”和勤快的“qin”同音，中國人以勤為德，很多長輩會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，教育晚輩做人要勤勉、做事要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

材料：西芹、豬豬瘦肉、辣椒、調(diào)味品。

做法：

1、豬瘦肉切絲。

2、腌制半小時(shí)。

3、西芹切段。

4、蔥姜蒜處理。

5、熱鍋倒油，放入豬瘦肉絲進(jìn)行翻炒。

6、肉變色后放入辣椒、西芹等。

7、炒熟后出鍋。