茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口味也很好，但是要吃出營(yíng)養(yǎng)也是一門學(xué)問。茶樹菇怎么吃比較營(yíng)養(yǎng)呢？其實(shí)吃法特別多，比如說(shuō)干煸茶樹菇，茶樹菇炒肉，茶樹菇燉雞等等，接下來(lái)就來(lái)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)的茶樹菇做法。
茶樹菇炒肉
方法一
材料：瘦肉一小塊、茶樹菇七兩、香菜半棵、蒜半個(gè)。
調(diào)料：鹽一匙、生抽三匙，料酒兩匙。
準(zhǔn)備工作：瘦肉切片，加生抽、少許鹽腌制。茶樹菇切段備用。蒜切成蒜茸。
步驟
第一步：熱油爆香蒜茸至金黃色，加入腌制好的肉片翻炒。這樣，使肉片帶有較為濃郁的蒜香。
第二步：炒好的肉片盛碟。然后重新加少許油起鍋。
第三步：炒茶樹菇，炒時(shí)加適量鹽。炒茶樹菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在體內(nèi)。
第四步：茶樹菇熟后，迅速加入剛炒好的肉片，翻炒兩下，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒帶出更多的鮮香味。
第五步：起鍋。
方法二
主料：豬肉、茶樹菇。
配料：生姜、香菜、紅椒。
調(diào)料：鹽、糖、生抽、老抽、上湯(少許即可)、麻油、食用油。
步驟
1、豬肉洗凈后切成薄片備用。將切好的豬肉用少許生抽、糖抓勻后腌制20分鐘。茶樹菇切去老根后充分洗凈備用。生姜切末、香菜洗凈后切段、紅椒切絲備用。鍋中做油，6成熱時(shí)下入姜末爆香。
2、下入腌好的肉片大火翻炒至斷生。烹入老抽、入茶樹菇保持大火翻炒30秒左右。點(diǎn)入少許上湯、加入鹽、糖(少許)調(diào)好味道。蓋好鍋蓋后中火將鍋中的湯汁收至剩下三分之一。
3、下入香菜段，大火將鍋中的湯汁收干。下入切好的紅椒絲，大火翻炒均勻。點(diǎn)麻油、兜勻后即可出鍋。
貼士：肉片也可以用鹵汁進(jìn)行腌制，鹵汁在大型超市中很容易買到。
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做法三
主料：茶樹菇300克、五花肉50克。
輔料：干辣椒6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、芝麻適量、香辣醬15克、食鹽3克、老抽3毫升、白糖3克、香油3毫升、色拉油適量。
步驟
1、準(zhǔn)備好所有原料。茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。浸泡后的茶樹菇，用清水沖洗后瀝干，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時(shí)，將茶樹菇撈出，瀝干水分。
2、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒。出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進(jìn)老抽上色。最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。
茶樹菇燉雞
做法一
原料：小雞一只、干茶樹菇一碗、干烏梅幾粒。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。
步驟：雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹菇用溫水泡發(fā)。蔥切段、姜切片，泡發(fā)的茶樹菇切長(zhǎng)段。鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時(shí)加鹽、白糖。改大火收汁約10分鐘后，關(guān)火出鍋裝盤。放入烏梅的雞吃起來(lái)有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
做法二
材料：烏骨雞半只，干燥茶樹菇50g，當(dāng)歸1片，紅棗10粒，蒜頭10粒。
調(diào)料：米酒1杯，鹽1/2大匙，水1大碗。
步驟：將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用;烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙后洗凈備用。取一個(gè)耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當(dāng)歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過(guò)食材的水，再加入鹽調(diào)味。將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。
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茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪的美食，而且茶樹菇味道鮮美，做法多樣，所以大家在家里的時(shí)候也可以嘗試著做一些美味的茶樹菇。接下來(lái)小編總結(jié)了一些茶樹菇食譜。
干煸雞絲茶樹菇
原料：熟雞胸肉200克，
新鮮茶樹菇200克，蔥1段，姜1小塊，蒜2瓣，干辣椒3個(gè)，花椒30粒，花生碎，芝麻碎隨意
調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克），豆豉辣醬1湯匙（15克）
做法
1、煮熟的雞胸肉撕成細(xì)絲，茶樹菇洗凈后也撕成細(xì)絲，蔥姜蒜切末備用。
2、鍋內(nèi)倒油，放入干辣椒和花椒，小火加熱到辣椒和花椒變色，有香味飄出后撈出不要。
3、倒入蔥姜蒜末，改中火煸炒出香味后放茶樹菇絲，保持中小火炒到茶樹菇絲變軟變干（大約2-3分鐘）。
4、倒入雞絲，豆豉辣醬和鹽，翻炒均勻后繼續(xù)炒半分鐘，倒入熟的花生碎和芝麻碎，攪勻關(guān)火即可。
小提示
1、煲湯后剩下的雞肉，雞腿什么的蘸料汁吃還好，雞胸口感就有點(diǎn)柴了，咱就利用它這個(gè)“柴”的口感，干煸一下，配上有點(diǎn)兒嚼勁的茶樹菇，做成香辣口兒的，越嚼越香，直接當(dāng)零食也不錯(cuò)哦。
2、雞胸肉盡量撕的細(xì)一點(diǎn)兒，吃起來(lái)口感好。茶樹菇可以根據(jù)自己的喜好來(lái)，撕的細(xì)點(diǎn)兒口感干香，稍微粗點(diǎn)兒有嚼頭。
3、茶樹菇我用的是新鮮的，用干的泡發(fā)口感沒那么好。如果買不到茶樹菇，就用杏鮑菇撕成絲代替吧，不過(guò)杏鮑菇水分大，撕成絲后可以放在微波爐里轉(zhuǎn)3分鐘，去除水分后再煸炒。
4、雞胸肉和茶樹菇的比例不用嚴(yán)格按我的來(lái)，看自家的情況放吧，茶樹菇一炒就沒多少了，多來(lái)點(diǎn)兒也沒問題。
5、干辣椒和花椒煸出香味后就挑出去，免得吃的時(shí)候吃到花椒影響咱大口吃菜的心情，喜歡吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒，或者適當(dāng)多放幾個(gè)。
6、豆豉辣醬有一定咸度，所以鹽不用多放。
7、花生碎和芝麻碎要用熟的，不建議省略，少了它倆吃起來(lái)口感不夠豐富。
8、除了香辣的，你也可以加點(diǎn)兒孜然做成燒烤口味的，也很好吃哦。
茶樹菇炒茼蒿
材料：茶樹菇500克，茼蒿250克
調(diào)料：鹽一小勺，海鮮醬油一湯勺，雞精1小勺
做法
1：茶樹菇去根洗凈，撕成細(xì)條。處理好的茶樹菇用水焯燙至軟。焯好的茶樹菇，用力擠出多余的水份，備用。
2：茼蒿去掉葉子只留茼蒿桿，切段。鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，燒熱。
3：放入茶樹菇慢慢煸炒，炒到茶樹菇有點(diǎn)脫水，呈現(xiàn)焦黃色即可。放入一小勺鹽調(diào)味。
4：放入海鮮醬油一湯勺。放入茼蒿，快速翻炒，茼蒿變翠綠色即可。
小提示
1、茶樹菇要水焯燙一下，一是去掉澀味，二是炒的時(shí)候沒那么大的水汽，更容易炒干。
2、茼蒿放鍋里之后一定要快速翻炒，不要炒軟，變色即可，要不然影響口感。
10：立即放入雞精調(diào)味，出鍋。
【油浸茶樹菇】
食材：茶樹菇、蒜瓣、干紅椒；
做法
1、新鮮茶樹菇去蒂洗凈，手撕成小條，在通風(fēng)的地方晾干，去掉茶樹菇里的一些水份；
2、蒜瓣去皮拍破；干紅辣椒清洗，晾干；
3、大火燒熱鍋中的油，放入茶樹菇稍炸，茶樹菇炸至表面呈金黃色，即可關(guān)火，趁著油溫高時(shí)放入蒜瓣和干紅辣椒；
4、油溫降至微熱后，加入適量鹽，攪拌均勻入味；將炸好的茶樹菇和油一起倒入干凈的無(wú)水密封食盒里，讓油浸過(guò)茶樹菇；多余的油可以馬上炒菜用。
5、油浸的茶樹菇放入冰箱冷藏，兩三天后就可食用。
