猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。

降血糖作用

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

延緩衰老

猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

保健大腦

近年日本學者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細胞促生因子(NGF)?？纱龠M腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

滋補

猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補作用。另外，據(jù)資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。

促進食欲

猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。

【用法用量】

消化不良：猴頭菌2兩，水浸軟，切成薄片，水煎服，日服2次，黃酒為引。

神經(jīng)衰弱、身體虛弱：猴頭菌(干品)5兩，切片與雞共煮食用，日服1次(或用雞湯煮食)。

肚片炒猴頭菇

材料：干猴頭菇30克、熟豬肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

制法：

1、將干猴頭菇用溫水泡發(fā)洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。

2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。

功效：助消化，補虛損，健脾胃。

猴頭菇白果鯊魚骨湯

材料：猴頭菇50克、白果、蓮子、淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生姜3片。

做法：各配料分別洗凈、浸泡，其中白果去衣、芯，蓮子去芯;鮮雞肉洗凈，切塊;鯊魚骨浸透，切段塊。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽便可，此量可供3--4人用。

功效：益胃健脾、補臟溫陽、溫脾利尿，猴頭菇能補氣益脾、養(yǎng)胃健胃;白果能滋腎補肺、益脾止瀉;蓮子能養(yǎng)腎固精、健脾去損;淡菜能滋陰補腎、養(yǎng)血安神。而鯊魚骨能補血益氣、生精增髓，現(xiàn)代營養(yǎng)學認為它含有豐富的骨膠原、骨類粘蛋白和氨基酸、能滋補身體、抗癌消瘤。

總結：通過上面的介紹，想必大家都了解到了猴頭菇有哪些功效和作用了吧。猴頭菇是生活中的美食，也是生活中的養(yǎng)生保健佳品。對于猴頭菇的功效和作用，你是不是也想要試試呢?希望小編的介紹對大家有所幫助。

猴頭菇很多人都知道，那么對于猴頭菇來說，它的功效和作用非常之多，但是對于猴頭菇來說，它要如何去除苦味呢?下面就去了解下猴頭菇去苦的方法吧。

海林猴頭菇是有中國猴頭菇之鄉(xiāng)之美譽的黑龍江省海林市的名優(yōu)土產(chǎn)，中國猴頭菇市場中的名貴品種，是海林市的地理標志保護產(chǎn)品之一。

海林市二道河鎮(zhèn)、三道河子鎮(zhèn)、柴河鎮(zhèn)、海林鎮(zhèn)、山市鎮(zhèn)、橫道河子鎮(zhèn)、新安朝鮮族鎮(zhèn)和長汀鎮(zhèn)等8鎮(zhèn)是經(jīng)過我國農(nóng)業(yè)部門實地考察過親自驗證的名優(yōu)產(chǎn)地，這一帶出產(chǎn)的海林猴頭菇是受到國家重點保護的珍貴猴頭菇品種。

地處黑龍江省東南部的海林市，位于長白山余脈，地域條件優(yōu)越，不但有冰涼的氣溫、清新的空氣、充裕的光照以及適中的晝夜溫差，所以該地區(qū)是我國猴頭菇生產(chǎn)的名優(yōu)地帶。

海林猴頭菇的生產(chǎn)量極大，是我國的第一猴頭菇生產(chǎn)基地，總產(chǎn)量超過2.5萬噸，占全國總產(chǎn)量的四分之一。

海林猴頭菇一般以外銷為主，就國內(nèi)而言，一般銷往北京、吉林、遼寧、浙江、福建、云南、江西等地的大中城市，近些年，海林的猴頭菇產(chǎn)業(yè)更是名聲大振，受到很多國外經(jīng)銷商的青睞，爭相進口聞名中外的名優(yōu)海林猴頭菇，據(jù)最新的市場數(shù)據(jù)顯示，海林猴頭菇的40%產(chǎn)量主要遠銷到日本、韓國等國家以及馬來西亞、新加坡等東南亞地區(qū)。

猴頭菇，又叫猴頭菌、猴頭蘑，是我國的四大名菜之一，其余三樣分別是猴頭、熊掌、海參、魚翅，也是中國傳統(tǒng)的名貴食材。產(chǎn)自猴頭菇之鄉(xiāng)的海林猴頭菇長大概是在1～3cm之間，菇肉體圓而又肥厚，新鮮時的海林猴頭菇呈白色，曬干后是淺黃或者淺褐色，直徑3.5～10cm之間不等，因為遠遠望過去像金絲猴頭，所以才叫“猴頭菇”。

海林猴頭菇肉嫩味香、鮮美可口，營養(yǎng)成分豐富，含有大量的熱量、碳水化合物，維生素C、維生素E等多種維生素，磷、鉀、銅、錳等人體必需的礦物質(zhì)以及以煙酸為主的16種氨基酸種類。

常吃猴頭菇能有利于五臟、幫助消化、滋補養(yǎng)顏，對消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱都有一定的食療總校，此外，猴頭菇體內(nèi)的多種糖類物質(zhì)還對癌細胞有明顯的抑制作用。

海林猴頭菇的食療作用：

1.明顯的抗?jié)?、抗炎、抗腫瘤作用;

2.保肝護肝，增加免疫力，抗衰老;

3.提高人體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環(huán);

4.長期使用猴頭菇還能降低血糖，降血脂。

海林干猴頭菇去苦的小竅門：

1.將猴頭菇洗凈會，放在清水中浸泡2小時;

2.再將猴頭菇中間的硬芯剪掉;

3.將泡過的猴頭菇在40度的溫水中反復搓洗擠壓，盡量把猴頭菇的黃色部分洗凈;

4.然后放入湯里上鍋蒸個40分鐘左右即可。