換個(gè)口味，中國(guó)式的“培根”

      培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图?。煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)。最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉 flitch，以及咸肉火腿薄片 rasher。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個(gè)更加健康的選擇。

      熏制的培根總有一種煙熏的焦糊味，或許不太適合我們亞洲人的胃口，所以呢，站長(zhǎng)加以改良，做出了符合亞洲人，尤其是南方人胃口的中國(guó)式“培根”。其省略了煙熏過程，使得做出來的培根更加自然、更加健康。下面便是制作過程。

以上是中式培根的腌料，可制作約1kg的肉，自己根據(jù)實(shí)際情況按比例縮減。

我們需要：紅酒100g、 雞湯50g 、橙汁20g 、南乳20g、 鹽15g 、蜂蜜2勺，另外準(zhǔn)備七八頭大蒜，打成蓉加冷水，攪勻。

取2勺蒜水隔渣，把腌料完全攪勻。

 五花肉切成2-3毫米厚度的片，拌入腌料冷藏24小時(shí)，中途翻拌。

吃的時(shí)候放在烤盤上，250度考到表面金黃焦酥即可。也可用平底鍋煎。（切記這一步我們不用加入油，只用五花肉本身的油就OK了）

最后我們?nèi)錾弦稽c(diǎn)芝麻做裝飾，陪著米飯吃很不錯(cuò)哈。