喜不喜歡“大阪燒”，今天我們來做純正的東洋味道

　　大阪燒是一種日式蔬菜煎餅，為日本關(guān)西的一種庶民美食，也是大阪飲食文化的一部分，面食文化的代表。由于外觀的關(guān)系，也有人稱大阪燒為“日本式比薩餅”。相較于其他日本料理，大阪燒售價算是便宜的，所以大阪燒又稱為“一錢洋食”，就是一錢就可以吃到的洋味食品。

大阪燒（一人份）原料：okonomi醬汁、日式土方蛋黃醬、培根三片、圓白菜150g、雞蛋一個、木魚花、海苔粉、香蔥、低筋面粉50g、水（有高湯最好）50g、精鹽一撮

1、面粉過篩 加一小撮精鹽，和雞蛋以及水一起攪拌成面糊。

2、切白菜和蔥，如圖所示

3、選擇自己喜歡的海鮮（我就用了蝦而已），切成小丁。

4、然后把白菜、蔥和海鮮粒一起放入面糊里用刮刀略為拌勻就好了。

5、培根切斷

6、為了方便定型我用了兩個鍋子：小鍋定型，然后翻轉(zhuǎn)入大的平底里，鍋里加入少許油，把攪拌好的面糊倒進去，中小火慢慢煎

7、表面鋪上培根片。

8、翻入大的平底鍋繼續(xù)煎到兩面焦黃就好了。

9、抹一層okonomi醬汁，擠上土方蛋黃醬，撒木魚花海苔粉，香蔥依照口味選擇是否添加，完成。

　　據(jù)說，日本關(guān)西市民曾選出最能代表大阪風味的食品，大阪燒名列第二;另外也有調(diào)查顯示，最多大阪家庭會做的料理，也是大阪燒。對于大阪人來說，到餐館或在家里吃大阪燒是生活的一部分，對于日本游客來說，到了大阪，不嘗嘗當?shù)氐拇筅鏌蜁粲兴?。大阪燒但嚴格的說，Okonomiyaki(大阪燒)至今沒有一個較正式的中文譯名，有些地區(qū)根據(jù)日文漢字的寫法，直接叫著“御好燒”，御好燒的羅馬拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜歡什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“隨意燒出你喜歡的食物”。

　　在上世紀初期，日本經(jīng)濟不景的時候，大阪燒又稱為 “一錢洋食”。二戰(zhàn)以后，民生富足之后，原來的“一錢洋食”開始增加肉類、海鮮、雞蛋等較為昂貴的材料。在日本，大阪燒分為關(guān)西風御好燒(大阪燒)和廣島風御好燒(廣島燒)兩種，有種說法是，要分辨大阪燒和廣島燒，主要在炒面，也就是說，廣島燒有加上炒面而大阪燒沒有，這種說法其實不盡然。事實上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪燒，店家稱之為“摩登燒”。