猴頭菇瘦肉湯的做法步驟是怎么樣的呢?猴頭菇是常見的一種菇類，吃了對身體有保健功效，那么，猴頭菇瘦肉湯該怎么做呢，猴頭菇煲湯的做法該怎么樣呢?一起和傳奇小編來看看猴頭菇瘦肉湯煲湯的做法步驟吧!
猴頭菇瘦肉湯
材料：猴頭干菇50克，瘦肉300克，鮮香菇30克，紅棗30克，姜5克。
步驟
1.猴頭菇泡軟、洗凈，擠干水分，切厚片。
2.瘦肉洗凈，切塊，汆水后備用。
3.鮮香菇洗凈、切厚片;紅棗洗凈：姜去皮切片。
4.將所有材料放入鍋中，加適量清水，煮開后，小火煲制2～3小時，加鹽調味即可。
食療功效：補脾健胃，益腎抗癌。
特別提示：猴頭菇營養(yǎng)價值很好，是四大名菜之一。因產地限制，一般為干菇，在食用前必須充分泡發(fā)。
黃芪猴頭菇瘦肉湯
材料：紅棗10克，陳皮6克，干猴頭菇100克，參三七5克，豬瘦肉100克
調料：鹽、雞精各適量
黃芪猴頭菇瘦肉湯的做法
1.干猴頭菇用熱水泡發(fā)，切成薄片。
2.參三七洗凈，曬干或烘干，研為細末;陳皮、紅棗均洗凈，紅棗去核。
3.豬瘦肉洗凈、切片，與猴頭菇片、紅棗、陳皮同入砂鍋，加適量的清水，大火煮沸，再改小火煨煮1小時，直到猴頭菇與豬肉都煮爛，放入?yún)⑷叻?，調勻，稍煮2～3分鐘，加鹽、雞精調味即可。
猴頭菇排骨湯
原料：猴頭菇290g，排骨540g，鹽4g，姜6g。
猴頭菇排骨湯的做法
1、準備食材，猴頭菇洗凈，排骨洗去血水。
2、猴頭菇剪去根部。
3、把猴頭菇撕成小塊。
4、鍋中水熱開后，放入猴頭菇焯燙1-2分鐘，這樣做是為了去除猴頭菇的苦味，其實我覺得鮮的沒有干的那種苦味。
5、焯燙好的猴頭菇放入砂鍋中。
6、另起鍋，鍋中加入足量的水，焯燙排骨，水開后，撇去浮沫。
7、焯燙好的排骨連同姜放入砂鍋中。
8、將撇去浮沫的排骨湯倒入。
9、湯的量要一次加夠，小火燉煮40分鐘后加入鹽，再燉煮10分鐘，即可食用了。
猴頭菇的家常泡法有哪些?猴頭菇是一種菇類，吃了對身體很有好處，那么，干猴頭菇怎么泡法呢，大家知道猴頭菇的家常泡法有哪些嗎?一起和小編來看看猴頭菇的家常泡法及猴頭菇的功效與作用吧!
猴頭菇的家常泡法
干猴頭菇可以采用以下四種方法進行泡發(fā)：
1、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可;
2、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發(fā)透即可;
3、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味;
4、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透?當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。
猴頭菇的營養(yǎng)功效
主要價值營養(yǎng)功效
在菌類蔬菜里面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養(yǎng)與藥用的結合。
古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。
我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補脾益氣，助消化。
營養(yǎng)與藥用猴頭菌的營養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。
故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
作用
猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。并對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品。
2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體
5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
