牛肉-含鐵量

牛肉每100克約含有熱量109～390大卡，蛋白質(zhì)11、7～38克，脂肪2、4～37、7克，以及維生素a，e，b2、b6、b12、鉀，鎂，鐵，鋅，不同部位熱量和脂肪含量差異很大。依照熱量由低到高排列，依序?yàn)榕６?，牛腿肉，牛腱，牛后腿股肉，牛助條，牛腩，牛小排，其中脂肪最高的是牛腩，牛小排，脂肪含量分別是牛肚的12倍和16倍。

所以減肥中食用的牛肉部位，建議多先用牛肚，牛腿，牛腱，不但熱量和脂肪都較低，而且嚼勁好，能讓人多咀嚼而增加滿足感。

牛肉中含有豐富的鋅，參與多項(xiàng)的重要生理功能，幫助抗氧化酵素合成，基因合成，細(xì)胞分化和維持其他多種酵素的活性。研究發(fā)現(xiàn)肥胖者血液中鋅含量較低，可多吃牛肉補(bǔ)充鋅。

低卡可樂鹵牛腱

材料

牛腱100克，姜片4片，低鹽醬油3大匙

做法

1蒟蒻片用鹽搓洗3次去除腥味備用。牛腱切小塊備用。

2蒟蒻片與牛腱汆燙后撈起瀝干，置入盤中。

3再加入姜片，可樂，醬油，蒟蒻片，以強(qiáng)火微波30分鐘即成。

熱量（kcal）醣類（g）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）膳食纖維（g）

1475、420、54、14、4