我昨天買了一些面粉，準(zhǔn)備做廣式月餅吃，說起來我之前都沒有做過廣式月餅，做廣式月餅用什么面粉最好呢？下面一起來看看吧！

做廣式月餅用什么面粉最好

用中筋面粉最好。

面粉分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，從制作上來說，用這三種面粉都可以制作美味的廣式月餅，但是根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)來說，高筋面粉比較硬，因此用高筋面粉制作的廣式月餅容易裂開，而低筋面粉比較軟，用低筋面粉制作的廣式月餅比較松軟，形態(tài)上不怎么美觀，因此用中筋面粉制作出來的廣式月餅味道會(huì)更為可口一些。

廣式月餅用什么油最好

通常情況下，制作廣式月餅是使用的花生油進(jìn)行制作的。

廣式月餅的主要特點(diǎn)是重油、皮薄、餡多，在制作廣式月餅的時(shí)候使用花生油進(jìn)行制作的話，廣式月餅會(huì)從外觀、氣味和口感上都會(huì)更為可口一些。

小貼士：如果沒有花生油的話也可以用其他植物油進(jìn)行替代，食用花生油是最佳的推薦，沒有花生油也可以用其他油類。

做月餅的枧水沒有放怎么辦

沒有關(guān)系，對(duì)月餅的影響不會(huì)特別大。

制作月餅的時(shí)候，在月餅中添加枧水首先是防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口感，再次是控制月餅的回油，調(diào)節(jié)月餅餅皮的軟硬程度，然后枧水可以使月餅餅皮的堿性增大，有利于月餅的著色，最后在月餅制作的過程中加入枧水可以讓月餅變得更為蓬松、可口，一般廣式月餅、蘇式月餅中是不使用枧水的，因此，做月餅添不添加枧水是一種個(gè)人的選擇，并不是必須項(xiàng)，做月餅的枧水沒有放也沒有關(guān)系。

做廣式月餅糖漿怎么煮

原料：砂糖、檸檬汁、水。

具體步驟：

1、白砂糖、水、檸檬汁或純米白醋倒入不銹鋼厚底鍋。

2、中小火加熱攪拌糖完全融化。

3、等到燒沸騰起泡泡倒入檸檬汁或純米白醋。

4、開小火慢慢熬煮，這個(gè)時(shí)候不能再攪拌，煮一會(huì)糖汁會(huì)有少量濺在鍋壁，用刷子蘸取少量的水刷鍋壁，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，不能偷懶。

5、慢慢熬煮顏色會(huì)變成淺黃色。

6、熬煮了約一小時(shí)基本好了，顏色變成金黃色，放涼。

7、取一小勺滴入盤中，有圓珠型落下，圓珠回彈就大功告成了。

8、裝入密封瓶靜至一天后就可以做月餅了。