營養(yǎng)界素來認(rèn)為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配，這里的“菇”指的就是香菇。香菇不僅營養(yǎng)豐富、有益健康，還可以潤膚美顏。小編教你如何吃香菇，做美麗“菇?jīng)?rdquo;。

香菇可滋養(yǎng)皮膚

香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多種對人體健康和皮膚滋養(yǎng)都十分有益的營養(yǎng)成分，比如：蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對于女性來說，“菇”中含有的“駐顏王牌”——硒，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老，經(jīng)常食用可以使皮膚保持潤滑細(xì)嫩同時還能令秀發(fā)烏黑亮澤。

最佳吃法：干香菇燉肉，鮮香菇炒菜

干香菇在烘干過程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。

在泡干香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營養(yǎng)都會流失。

香菇的做法大全

一、香菇雞粥

香菇雞粥清淡綿綢，雞肉是人體獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)重要來源，可增強人體免疫力。

材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、淀粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量

做法：

1、香菇泡軟切小粒。

2、雞脯肉切成小粒用生粉腌10分鐘。

3、砂鍋里米和加適量的水，調(diào)好時間煮開后，轉(zhuǎn)小火煮的時候，加雞肉和香菇。

4、粥煮好后，加一點香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。

二、香菇扒菜心

材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許

做法

1、鍋內(nèi)放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤；

2、鍋內(nèi)下高湯3大勺左右，小火燒開。

三、蔥油香菇

材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿卜50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙

做法

1、新鮮香菇去蒂頭；紅蘿卜去皮切片，備用。

2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。

3、作法2的香菇以斜刀片成兩半；蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi)，備用。

4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。

5、將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

四、蒸釀香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；

2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料；

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；

4、淋上香油、醬油即可食用。

五、香菇燒肉

原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

做法：

1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；

2、豬肉洗凈后切成塊，瀝干水分備用；鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油；

3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；

4、大火煮10分鐘，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛軟。

六、香菇糯米飯

主料：糯米400克，豬里脊肉100克，

輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，

調(diào)料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克

做法：

1、糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘；

2、紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細(xì)末；香菇去蒂切成絲；姜切成細(xì)末；豬肉切絲。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；

4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調(diào)味；

5、最后放入糯米炒勻即可。

七、香菇釀豆腐

原料：豆腐300克，香菇3個，淀粉適量：適量，醬油適量，白糖適量，香油適量

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中間挖空；

2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料；

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

香菇炒肉美味好吃和營養(yǎng)價值，香菇含有很豐富的營養(yǎng)價值，這也是一種很多人喜歡吃更愛吃的食物呢，香菇不但對身體健康有好處，具有的保健價值都特別的高呢。

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學(xué)者早已發(fā)現(xiàn)香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。如《神農(nóng)本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。據(jù)分析，每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維。

經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

香菇炒肉美味好吃和營養(yǎng)價值，經(jīng)常吃一些香菇對身體健康都有好處，更具有養(yǎng)生和保健價值呢。