竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕，時下，各種竹炭食品打著排毒養(yǎng)顏的旗號出現(xiàn)在食品市場中，頗受女性歡迎。這類食品均稱“吸附體內(nèi)有害物質(zhì)，凈化血液毒素”“幫助消化、清潔腸道、排毒養(yǎng)顏”。它們真的有保健功效嗎？專家明確表示竹炭是竹子炭化的產(chǎn)物，具有較好的吸附性能。但竹炭所謂的“凈化血液毒素”“幫助消化、清潔腸道、排毒養(yǎng)顏”等功效，都是沒有任何科學(xué)依據(jù)的。按照目前的國家標(biāo)準(zhǔn)，竹炭既不能作為食品原料，也不能作為食品添加劑，是不可以用于食物加工中的。

指導(dǎo)專家清華大學(xué)生物學(xué)碩士、美國普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)云無心

竹炭就是用竹子燒出來的炭。竹炭可以吸附人體內(nèi)有害物質(zhì)，凈化血液中的毒素，還有助人體消化排泄，清潔腸道，排毒養(yǎng)顏。基于這種理念，近年來一大批“竹炭食品”走向市場，比如竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等等。

竹炭的吸附能力不如活性炭

竹炭和木炭，都是炭的一種同素異形體——無定形炭。它們有很多微孔，從而大大增加了表面積。竹炭的比表面積一般在每克150-500平方米的范圍，有良好的吸附性能，在凈水、凈化空氣、除臭等方面大有用武之地。雖然竹炭每克150-500平方米的比表面積不小，但跟活性炭比起來還是差了許多?；钚蕴渴翘拷?jīng)過進一步“活化”處理的產(chǎn)物，經(jīng)過活化，比表面積可以增加到每克1000-2000平方米甚至更高。

因為活性炭卓越的吸附性能，它也在醫(yī)療上被用于搶救口服途徑的急性中毒。其作用機理是活性炭進入消化道，吸附了有毒物質(zhì)，從而減少了人體的吸收。一般而言，是一次性使用幾十克，也有多次使用的。不過，這種用法到底有多大作用，臨床驗證也不算非常充分。

竹炭排毒僅是一個營銷忽悠概念

既然活性炭在消化道內(nèi)能夠吸附毒藥，那么作為“原生態(tài)的活性炭”，竹炭是不是像廠家宣傳的那樣，能夠“吸附體內(nèi)有害物質(zhì)”“凈化血液毒素”“清腸排毒”呢？

首先，“排毒”本身就是一個營銷忽悠概念。人體有自己的代謝系統(tǒng)，產(chǎn)生的有害代謝產(chǎn)物通過正常的代謝系統(tǒng)排出。其次，不管是活性炭還是竹炭，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。而“人體內(nèi)的有害物質(zhì)”，就算有，也是在細(xì)胞代謝中產(chǎn)生。它們在體內(nèi)的活動軌跡是從細(xì)胞進入血液，再到達(dá)腎臟，要么經(jīng)腎過濾從尿中排出，要么隨著血液回流，也就是說，它們沒有什么機會再回到消化道中，而活性炭必須要與被吸附物直接接觸才能起作用。所以，對于“體內(nèi)的有害物質(zhì)”或者“血液毒素”——即使真的像商人們宣傳的那樣存在——活性炭也只能在消化道中穿腸而過，“毒素”還是留在體內(nèi)。

那么，食物中本來的有害物質(zhì)，竹炭是不是能夠清除呢？理論上是可以，但想想服毒搶救中一用就是幾十克，吸附效果還有限，加入食物中的那點竹炭或者活性炭又能有多大機會與可能存在的“有害物質(zhì)”充分接觸，實在是希望渺茫。

“竹炭食品”實際屬違規(guī)食品

一種成分進入食物中，有三種情況。一是作為食品原料，提供人體所需的營養(yǎng)成分。竹炭顯然不符合。二是作為食品添加劑，改善食品的感官、口味或者穩(wěn)定性的性能。食品添加劑必須經(jīng)過監(jiān)管部門審批，列進了國家標(biāo)準(zhǔn)里的才可以使用。竹炭不在中國的食品添加劑名單中。三是作為食品加工助劑，在加工過程中使用，但在成品中需要盡量去除。對于實在不能完全去除的，應(yīng)該實現(xiàn)殘留量盡可能低，而且在最終產(chǎn)品中不能具有任何功能。

活性炭可以作為助劑使用，但它必須是食品級原料，并且符合上述第三種情況的要求。而竹炭沒有被批準(zhǔn)作為助劑使用，也就沒有“食品級”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且，它的加入不是為了幫助任何加工，最后也沒有去除，還在終產(chǎn)品中宣稱具有各種功能。這顯然是不符合標(biāo)準(zhǔn)的，所以，“竹炭食品”其實是使用了國家不允許的材料加工的違規(guī)食品。