驢肉在生活中并不常見，其肉質(zhì)口感比常吃的豬肉要好得多，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，屬于高蛋白肉類，而且北方還有道十分特色的驢肉美食，叫做驢肉火燒，但很多人并不知道這吃驢肉，哪個(gè)部位是最好吃，下面就來(lái)告訴你答案，趕緊來(lái)了解一下吧。

驢肉哪個(gè)部位最好吃

腱子肉。

腱子肉是位于驢后腿最強(qiáng)健部位的一塊肉，這里是驢活動(dòng)最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白質(zhì)最高，多吃不肥膩，還可以補(bǔ)充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素，最適合用來(lái)做醬肉，平時(shí)所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來(lái)做的。

而且在有名的全驢宴中，把驢的各個(gè)部件分別做成美味，其上八錦為驢心、驢干、驢肚、驢鞭、套腸、碗口、口條和蹄筋，下八錦為前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉和尾過(guò)耳，上八錦吃個(gè)稀奇少見，下八錦才是宴席的主體，尤以腱子肉為正題。

驢肉是腱子肉好還是腿肉好

腱子肉好。

前腿肉和后腿肉雖然也是驢身上比較好吃的部位，但相比腱子肉口感略輸一截，而且驢的腱子肉部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，食用具有健脾腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣、護(hù)膚養(yǎng)顏等作用，加上烹飪方法腱子肉也更豐富些，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以，所以驢肉選腱子肉比腿肉好。

驢肉哪個(gè)部位適合做餡

選擇瘦肉多，肉質(zhì)較嫩的部位最適合做餡。

如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋條肉等部位的肉都非常合適，像有名的驢肉火燒里頭的肉餡，首選腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要選擇驢腩肉，這種肉更適合燉著吃，另外驢肝中鐵質(zhì)豐富，適宜鹵制做涼菜。

為什么不讓女人吃驢肉

只要對(duì)蛋白質(zhì)不過(guò)敏的話，女人是可以吃驢肉的。

因?yàn)轶H肉含高蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈉、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)論男女老少食用都對(duì)健康很有益處，但吃蛋白質(zhì)過(guò)敏的人群，是千萬(wàn)不能吃驢肉的，否則會(huì)誘發(fā)過(guò)敏癥狀，如：腹痛、腹瀉、皮膚瘙癢紅腫、嘔吐、喉頭水腫等。