原料：
腌料 ： 粗鹽一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放進(jìn)干鍋里翻炒至香氣溢出。
材料 ： 雞一只約兩磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。
蘸料 ： 蔥花/姜蓉/蒜蓉/鹽 - 淋滾油拌均。
用具 ： 鍋一口，最好有蓋，可以密封。 錫紙一大張。
做法 ：
      （1）雞用蔥段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒鹽，腌制約一個(gè)半小時(shí)。
      （2）將雞用清水沖洗干凈，抹干水分后均勻的抹上沙姜粉，用多層錫紙包緊。
      （3）鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽，放灶上以旺火燒熱，擺進(jìn)雞，加足夠粗鹽完全掩蓋。
      （4）鐵鍋上蓋密封，先以旺火焗25分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)焗10分鐘，熄火后燜10分鐘。
      （5）打開錫紙包，即表面涂少許(鹽，醬油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍涼卻后即可斬塊。與蘸料一同佐食即可。
鹽焗雞調(diào)料配方： 
編號(hào)：BC070303-5
金郁金姜黃粉 6
食鹽26
味精 10 I+G0.5
專用小麥粉 38
白砂糖 12
肉香粉5305 6 SP 001 1
姜粉 0.2
蔥粉 0.2
科源HVP308 2
嚴(yán)格按以上比例進(jìn)行調(diào)配或添加！