今天我堂姐來我家玩，我們中午準(zhǔn)備做火鍋吃，買了一些火鍋底料，想問一下火鍋底料熱水放還是冷水放？火鍋底料的做法？

火鍋底料熱水放還是冷水放

其實(shí)兩種辦法都是可以的，差別并不大。

在煮火鍋的時(shí)候，我們一般會先買一包火鍋料，然后再將火鍋加水料煮開，就可以開始燙了。一般來說在家里的話，用涼水煮開比較好，因?yàn)檫^低燉的時(shí)間比較長的話，會比較香。

說實(shí)在的氣勢火鍋底料用冷水還是熱水區(qū)別真的不是很大，主要的還是看火鍋底料，若是火鍋底料在炒制的時(shí)候，配料和火候都掌握得比較好，那么隨便煮出的來的口味都不會太差。但若是在配料上用的都是劣質(zhì)的產(chǎn)品，那么肯定口味都不會怎么好的。

火鍋底料的做法

一、原料準(zhǔn)備

菜油500克 、牛油300克 、郫縣豆瓣300克 、干辣椒350克 、生姜20克 大蒜40克、 大蔥60克、 冰糖30克 、醪糟汁100克 、八角20克 、三奈10克 、桂皮10克 、小茴10克、 草果5克、 紫草5克 、香葉2克 、香草2克 、公丁香1克

二、炒制方法

1、先煉熟菜油；牛油切成小塊；成品郫縣豆瓣；干辣椒浸濕打碎；生姜拍破；大蒜成瓣；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1.5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

做火鍋的步驟

首先準(zhǔn)備一口大鍋，將豬棒骨放置在大鍋中加水蓋過棒骨，用大火將湯汁熬成乳白色即可，備用。

其次將鍋燒熱日程生活中的食用植物油、牛油，干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫縣豆瓣醬（必要的，增加香味），有些口味重的可以多加點(diǎn)辣椒，喜歡清淡的可以少加點(diǎn)，全憑個(gè)人喜好哦。一起炒制有香味飄出就可以了，將之前煮好的骨頭湯倒入炒制的底料中，一鍋?zhàn)灾苹疱伒琢暇屯瓿闪恕?/p>

加入我們要煮的火鍋食材：如羊肉卷、魚片、生菜、土豆、牛肉等，喜歡吃什么就加什么。最后吃火鍋時(shí)可以依個(gè)人口味在自己的碗中調(diào)好料：如蔥花、蒜蓉、香菜、芝麻、香油，喜歡辣一點(diǎn)的可以加點(diǎn)原湯汁。

自熱小火鍋能放熱水嗎

自熱火鍋是可以加熱水的，不過一般情況下用涼水就可以了。自熱火鍋是利用焦炭粉、活性炭等成分組成的加熱包遇水便可升溫沸騰的原理，因此無論是冷水還是熱水都是沒有影響的，不過為了避免燙傷最好還是加涼水，因?yàn)樽詿峄疱伒募訜岚铀环昼娋涂梢燥j升到96℃，如果放入熱水的話溫度會上升的更快。所以從安全的角度出發(fā)還是遵照說明書謹(jǐn)慎使用。?