五谷，是指小米、大米、高粱、小麥、豆類等種子的總稱，是中國人飯桌上最常見的主食。《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充”，就是說五谷對人體是最有營養(yǎng)的，也是最全面的。五谷各有偏性，分別與五臟健康相對應(yīng).
　　小米為脾之谷
　　小米為五谷之首，也是五谷中營養(yǎng)最好的。小米性溫，最重要的作用是補益脾胃。脾胃為后天之本，“人食五谷而化精”，靠的就是脾胃。脾胃好了，其他的內(nèi)臟才有營養(yǎng)來源。因此，養(yǎng)臟先養(yǎng)脾，養(yǎng)脾可常食小米粥。
　　小麥為心之谷
　　《本草綱目》記載，小麥的功用為除熱、止煩、潤燥、利小便，善補心氣。在五谷中，小麥?zhǔn)俏ㄒ坏盟臅r之氣的。它秋種夏收，它的生長經(jīng)歷春夏秋冬四個季節(jié)。
　　心煩、心慌、失眠者，那么可以用小麥煮粥喝；虛汗、盜汗者，則可用浮小麥和糯稻根一起煮水喝。
　　稻為肺之谷
　　稻為水中之物，性偏涼，能補肺陰、益腸，止煩渴，利小便，有補中益氣、生肌的功用。
　　黑豆為腎之谷
　　黑豆為腎之谷，它不僅味甘性平，中醫(yī)認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》介紹，腎的方位為北方，尚黑色，其味咸，在五氣中為腐。因此，經(jīng)過發(fā)酵的黑豆補腎的作用最強。
　　綠豆為肝之谷
　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》說，肝居?xùn)|方，其色青，主升發(fā)?，F(xiàn)代人工作壓力過大，生活沒有規(guī)律，經(jīng)常熬夜，喝酒、吃肉過多，因此肝易犯升發(fā)太過之病，也常犯肝火旺之病。
　　常食綠豆粥，可以清肝火，有高血脂、高血壓、脂肪肝、愛發(fā)火等癥狀的人，更宜常食。另外，用枸杞子、懷菊花泡茶常飲，既清肝明目，又養(yǎng)肝血之不足，還可以降血脂、降血壓，治頭暈。