人們喜歡吃甲魚，是因?yàn)榧佐~含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種難得的滋補(bǔ)品。但是你知道怎么殺甲魚嗎？我們來看看怎么殺甲魚，怎么買！

甲魚怎么殺？

1.如何殺死小烏龜：把烏龜翻過來，它會(huì)伸出脖子，想用脖子把身體翻過來。這時(shí)可以用刀背將頸骨折斷(不用刀片，保持頸部為握柄)，然后用80度左右的水泡浸泡至體表微變白，立即撿起。這時(shí)體表的硬皮已經(jīng)漂走，甲魚幾乎不能動(dòng)彈。可以輕松剝?nèi)ジ∑?，然后左手握住烏龜?shù)拈L頸，右手用刀沿甲殼切開，取出內(nèi)臟和黃色油脂(油脂有腥味)，然后打開烏龜下巴看看有沒有魚鉤。完成了。

2.如何殺死大烏龜：拿一個(gè)大鐵鉤讓它咬。如果你咬了它，用刀背打它的頭。然后鉤子會(huì)被釘上，然后掛起來，等它縮回來再泡在水里剝開。

甲魚的食用禁忌

1.死龜、餿龜不能吃，熬出來的龜殼沒有藥用價(jià)值。

2、生甲魚血和膽汁會(huì)使飲酒者中毒或患嚴(yán)重貧血。

3.很難去除A魚肉的腥味。僅僅通過清洗或加入洋蔥、生姜和葡萄酒等調(diào)味料是無法達(dá)到滿意效果的。宰殺甲魚時(shí)，從甲魚內(nèi)臟中挑出膽囊，取出膽汁。甲魚洗凈后，在甲魚的膽汁中加入一些水，涂抹在甲魚的全身。再等一會(huì)兒，用清水沖洗一下，龜膽就不苦了，不用擔(dān)心會(huì)讓龜肉發(fā)苦。

4.甲魚全身都可以吃，尤其是掛在甲魚周圍的柔軟部分，被稱為“甲魚裙”。它的味道鮮美獨(dú)特，是甲魚全身最新鮮、最嫩、最美味的部位。甲魚肉易消化吸收，產(chǎn)熱量高，營養(yǎng)極其豐富。一般做成“甲魚湯”喝，也可以做成美味的食物供人享用。

5.甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥菜、雞肉、鰻魚、螃蟹同食。

6.脾虛濕重、孕期腹瀉、產(chǎn)后不宜食用甲魚的人，食用后容易引起腸胃不適等癥狀。

甲魚的選購技巧

1.看：野生生態(tài)放養(yǎng)的甲魚，皺巴巴的腹夾兩側(cè)有天然的藍(lán)黃色，腹部白色。自然的顏色，層次分明。為了達(dá)到藍(lán)黃色的目的，一些假甲魚用高錳酸鉀染色，它們的尾部褶皺被染成很黃。如果在飼料中加入一些色素，整個(gè)甲魚就會(huì)變黃。我們?cè)谫徺I甲魚的時(shí)候，一定要仔細(xì)檢查甲魚的顏色是否自然鮮明。

2.觸感：野生生態(tài)放養(yǎng)的中華鱉，裙子又厚又硬。手指按壓無痕跡(可與野生媲美)，手指按壓有痕跡，可快速恢復(fù)。如果甲魚恢復(fù)緩慢甚至難以恢復(fù)，可以判斷為大棚甲魚或者大棚暫養(yǎng)在外塘后出售的甲魚。

3.漁獲物：野生生態(tài)龜養(yǎng)殖的龜，野性活躍，在溫暖的天氣下能快速翻身(在寒冷的天氣下只能稍微慢一點(diǎn))，而其他養(yǎng)殖的龜在冬天很難自己翻身。(即使在寒冷的冬天，如果將野生生態(tài)龜放入水中，它也能快速游泳和逃跑，而其他龜反應(yīng)緩慢。)

4.比例：對(duì)于生態(tài)養(yǎng)殖的甲魚，需要80 ~ 90熱水才能剝離，大塊甚至整塊的皮都可以剝離。對(duì)于普通的甲魚來說，剝皮時(shí)的水溫在70度以上，剝皮后的皮只有指甲大小。剝皮時(shí)會(huì)有大塊甚至整塊脫落，這是普通甲魚無法偽造的。只有4~5歲的甲魚或野生甲魚能做到。

5.檢查：生態(tài)甲魚腸子細(xì)，肝不腫，腹部的油自然發(fā)黃，不容易

6.試試：把烏龜翻過來，平放在地上。如果它能快速翻身，又能快速逃生、靈活移動(dòng)，就是上等甲魚；比如那些翻轉(zhuǎn)慢，移動(dòng)慢的都是劣等龜。