植物偉哥 黃秋葵的保健功效
秋葵，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中國江西省西部的萍鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“洋辣椒”。性喜溫暖，原產(chǎn)地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶，中國栽培不多。美國人叫它“植物黃金金秋葵”，是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。
黃秋葵保健功效
黃秋葵在國外栽培應(yīng)用，亦很廣泛。許多非洲國家、日本、美國都十分看好黃秋葵，且有很高的評價?；旧虾蛧鴥?nèi)對黃秋葵的評價趨向一致，共同認(rèn)為黃秋葵有以下三大亮點：
1、日本人稱黃秋葵為“綠色人參”
對此，我國科技人員亦專門作過研究。專門以人參和黃秋葵的抗疲勞作用進(jìn)行對比試驗：包括小鼠耐力實驗、耐缺氧試驗、耐寒耐熱實驗和劇烈運動后血乳酸水平影響。大部分實驗結(jié)果顯示，黃秋葵與等量的人參作用相當(dāng)，少數(shù)項目(耐缺氧)黃秋葵用量比人參大一倍時，效果相當(dāng)。僅耐寒力的效果低于人參。說明黃秋葵確有類似“人參”的效果，“綠色人參”是當(dāng)之無愧的!
2、植物偉哥
美國稱黃秋葵為“植物偉哥”。認(rèn)為其壯陽效果可與偉哥相當(dāng)。研究發(fā)現(xiàn)，黃秋葵花中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右)，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老等功效。但其壯陽作用與化學(xué)藥物偉哥不同(偉哥主要作用于局部)，它是通過全身的調(diào)節(jié)(抗疲勞、增耐力、促血液……)而逐步發(fā)揮作用，故其作用更溫和而持久，無副作用。
3、運動員蔬菜
由于黃秋葵具有明顯的增加耐力和抗疲勞功效，因此早有作為運動員蔬菜的習(xí)慣。2008年北京奧運會上，黃秋葵已被列入了運動員蔬菜。實驗顯示，食用黃秋葵組游泳時間比對照顯著延長，在耐缺氧、耐寒、耐熱的試驗中，黃秋葵組也表現(xiàn)了較好的抗應(yīng)激作用。黃秋葵組對小組劇烈運動后血乳酸的恢復(fù)具有明顯的促進(jìn)作用，對血清尿素氮，也有明顯的降低作用。
這些試驗有力證明了黃秋葵可提高運動員耐力、可減輕疲勞、還可提高運動員的應(yīng)激能力。
4、黃秋葵的保健價值
據(jù)中國歷代文獻(xiàn)記載和近期國內(nèi)外媒體的報導(dǎo)，認(rèn)為黃秋葵的保健功效范圍頗廣，現(xiàn)擇要講述如下：
助消化，護(hù)腸胃：黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。
降血脂：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。
耐缺氧：可提高耐缺氧能力。
保護(hù)肝臟：黃秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效。
防治便秘、防腸癌：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素有利通便、排毒、防癌。
補(bǔ)鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。
減肥：黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物。
延緩衰老：黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老作用。
壯陽、抗疲勞(如前述)。
美容、護(hù)膚：外用、內(nèi)服均有效。
黃秋葵的吃法
黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：
1、涼拌
輕輕切除果蒂，置于沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細(xì)絲，加入各種佐料調(diào)制。
2、炒食
去蒂后放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調(diào)料，起鍋裝盤即可。
3、油炸
取面粉適量，加雞蛋1個，水調(diào)至糊狀，調(diào)料適當(dāng)。將去蒂后的黃秋葵粘裹面糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調(diào)料食用即可。
介紹幾道秋葵菜
秋葵炒蝦仁
1、將蝦仁化凍和秋葵入熱水中焯水，控干水分。
2、鍋內(nèi)放色拉油40克，燒至四成熱，放蒜片煸炒出香，放秋葵、蝦仁、鹽，中火翻炒均勻，裝盤出鍋即可。
軟炸秋葵
1、在面粉、淀粉中加入少許精鹽、雞精、胡椒粉，打入雞蛋，加適量的水調(diào)成稀糊狀。
2、把成個或切成條狀的黃秋葵浸在調(diào)好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黃色，撈出放入盤中擺好。
香菇“秋葵”湯
1、先將米湯(沒有米湯，清水亦可)加蔥段、香菇、精鹽、雞精煮開，加入適量豆醬攪拌使其全部化開。
2、放入切段的黃秋葵一起煲，最后加裙帶菜稍煮即可起鍋。喜歡海鮮的，可以加一兩根蟹柳或蝦仁，味道更鮮。
關(guān)鍵:1.秋葵焯水時間不宜太長。2.因為秋葵表面有一層黏液，所以焯水時不會出水。3.平時將秋葵放在冷凍冰箱中保存。
禁忌
從中醫(yī)的角度說，秋葵性寒，清熱利濕，因此最適合體虛濕熱、較胖的人群食用，脾胃虛寒的人則應(yīng)該少吃或者不吃，否則很容易拉肚子。此外，由于含有草酸鈣，因此腎結(jié)石和高尿酸者也不適宜食用秋葵。
