芋頭能做成餃子、菜、點心

福建省廈門市湖里區(qū)悅?cè)A路曾香妹十一帶老公回家，媽媽熟練地做了一頓芋頭餃子，這讓身為北方漢的老公很是詫異。再看看餐桌上，芋頭絲餅、芋頭糕等芋頭食物更是五花八門。在福建，芋頭可算是最常見的食材了，逢年過節(jié)、招待客人都少不了它。現(xiàn)在的季節(jié)吃最好，老少皆宜，還能健脾養(yǎng)胃，真算得上是秋季進補的一寶了。

北方人吃芋頭，一般都是把煮熟的芋頭拌上糖，而福建人的手藝可是強多了，最常做的就是芋頭餃子。將芋頭蒸熟后，趁熱剝皮碾碎，然后加上紅薯粉和面，揉成面團備用就好了，芋頭和紅薯粉的比例大約為2∶1。做餃子餡一般是將豬瘦肉、香菇、蝦皮、蔥、香菜等剁碎，調(diào)上香油、蛋液、料酒、鹽、味精等，上籠蒸熟即可。

你可別以為就是換了個皮這么簡單，妙就妙在，用芋頭做出來的面皮非常的結(jié)實，滴水不漏，這樣不容易竄水，香香的肉餡再加上糯糯的芋頭，非常鮮美，吃完后還沒有油膩感。

不僅如此，福建人還把芋頭跟菜混搭在了一起，最有名的就屬紅鯉藏泥、菊花芋、掛霜芋這些菜了。因為芋頭容易煮熟，搭配鯉魚、菊花這些食材，口味會感覺非常清淡。走在街頭，像芋包、芋頭絲餅、芋頭糕這樣的點心更是隨處可見，還被用作冰淇淋、高級糕餅的優(yōu)質(zhì)原料。在福州人的眼里，芋頭是一個藥用菜，男女老少都是離不開的。專家

在福州很多單位，桌上放幾盒芋頭泥是再常見不過的了，這也可以看出福州人對芋頭的喜愛。解放軍白求恩軍醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)教研室副賈慶軍稱，芋頭在秋天吃有很好的止瀉作用，還能增強免疫力。像福州人這樣把芋頭當作日常飲食長期吃，是不錯的選擇。但注意芋頭要做熟，否則黏液會刺激咽喉，而且不要一次吃太多。