顧渚紫筍茶，因外形如筍，色澤帶紫而得名，雖然現(xiàn)今不怎么出名，但卻有“茶中第一”的美譽，那么問題來了，顧渚紫筍為什么是茶中第一卻不出名呢？今天便來詳細(xì)聊一聊顧渚紫筍茶葉的來頭。

顧渚紫筍的歷史

顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名，其茶產(chǎn)于浙江長興顧渚山一帶。紫筍茶又被稱為湖州紫筍、顧渚紫筍，“紫筍”之名，由陸羽《茶經(jīng)》“紫者上，筍者上”而得名。紫筍茶以其“緊直帶扁、色綠潤、香氣清高、鮮醇回味甘甜、芽細(xì)嫩綠清澈明亮”的品質(zhì)特點，被歷代文人譽為“茶中極品”。

從唐代開始，經(jīng)過宋、元，至明末，連續(xù)進貢876年。顧渚紫筍作為貢茶可謂進貢歷史最久、制作規(guī)模最大、數(shù)量最多、品質(zhì)最好、進貢時間最長的貢茶，是中國貢茶之最，也是上品貢茶中的“老前輩”。顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。

顧渚紫筍，自唐朝廣德年間開始以龍團茶進貢，正式成為貢茶。那時因紫筍茶的品質(zhì)優(yōu)良，還被朝廷選為祭祀宗廟用茶。當(dāng)時的皇室規(guī)定，紫筍貢茶分為五等，第一批茶必須確保清明節(jié)前抵達(dá)長安，以祭祀宗廟。這第一批進貢的茶就被稱為“急程茶”。

直到明朝洪武八年“罷貢”，并改制條形散茶，前后歷史600余年，明末清初至新中國成立前，紫筍茶逐漸消失，20世紀(jì)70年代末，當(dāng)?shù)卣匦略嚠a(chǎn)、培育紫筍茶，顧渚紫筍才得以重新?lián)P名光大。1979年，在浙江省名茶評議會上，顧渚紫筍茶被列為一類名茶；1986年，在全國花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評選會上，顧渚紫筍茶被評為全國名茶。

顧渚紫筍產(chǎn)于浙江長興顧渚山一帶。長興作為茶圣陸羽的第二故鄉(xiāng)，古代許多文人墨客都涉足于紫筍茶原產(chǎn)地顧渚山，留下了許多詩篇和摩崖石刻，成為珍貴的中華茶文化遺產(chǎn)。

顧渚紫筍的品質(zhì)

顧渚山屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機物含量高，適宜茶樹生長。顧渚山因處于良好的小氣候條件從而孕育出流芳千年的紫筍茶，紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨特的香味。

顧渚紫筍茶于每年的清明至谷雨期采摘，摘取一芽一葉或一芽二葉初展的茶芽。其制作，經(jīng)攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復(fù)烘等過程。

制成的極品茶芽葉相抱似筍；上等茶芽嫩葉稍展，形似蘭花。其茶系半炒烘類型，既用鍋炒，又用烘焙，因而外形緊結(jié)，又較完整；香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇而回味甘甜。

極品紫筍茶葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍長，形似蘭花。成品色澤翠綠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮爽；茶湯清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵；其茶有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”之譽。

茶葉特征為白毫顯露，芽葉完整，外形細(xì)嫩緊結(jié)，色澤綠翠，香氣濃強，滋味鮮醇，湯色淡綠明亮，葉底細(xì)嫩，很有特色。芽頭茁壯，緊實而挺直，白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針，內(nèi)呈金黃色；開水沖泡，香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇，回味甘甜，有一種沁人心脾的優(yōu)雅感覺。

顧渚紫筍的沖泡

紫筍茶是綠茶，高級綠茶，尤其是牙尖細(xì)嫩的名綠茶，以80C左右為宜（水燒開后再冷卻至該溫度）。

茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。

茶葉用量，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1：50～60，嚴(yán)格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。