高橋銀峰是湖南省茶葉研究所于1957年創(chuàng)制成功的。品質(zhì)優(yōu)良，享譽(yù)全國(guó)。其品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索緊細(xì)微卷曲，勻凈，滿披茸毛，色澤翠綠；香氣嫩香持久；湯色清亮；滋味鮮醇；葉底嫩綠明亮。

    郭沫若先生于1964年品嘗高橋銀峰后，贊不絕口，旋即賦詩一首：

芙蓉國(guó)里產(chǎn)新茶，九嶷香風(fēng)阜萬家。

肯讓湖州夸紫筍，愿同雙井斗紅紗。

腦如冰雪心如火，舌不饾釘眼不花。

協(xié)力免教天下醉，三閭無用獨(dú)醒嗟。

    郭老贊美“銀峰”可與著名綠茶“雙井”、“紫筍”媲美；飲后令人精神興奮，明目醒腦，心曠神怡，春意盎然。

    高橋銀峰的產(chǎn)地高橋，居于湖南長(zhǎng)沙東郊玉皇峰下，這里山丘疊翠，河湖掩映，云霧彌漫，景色宜人。彌谷披崗的茶園，采用科學(xué)管理培育，并有豐富多彩的茶樹良種，芽葉壯實(shí)，內(nèi)含物質(zhì)豐富。加上精湛的制茶工藝，形成了高橋銀峰的獨(dú)特風(fēng)格。榮獲1985年農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)名茶獎(jiǎng)。

    制作銀峰的鮮葉，采自早生良種茶種，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，嚴(yán)格要求芽葉長(zhǎng)短、肥瘦、色澤深淺均勻一致，每個(gè)芽葉長(zhǎng)度為2.5厘米左右，每100個(gè)芽葉重量控制在7.5—9.5克。鮮葉采回后，薄攤在潔凈的篾盤內(nèi)，放在通風(fēng)陰涼之處，使部分水分散失、含水量達(dá)70%左右的付制。整個(gè)加工工藝分：殺青、清風(fēng)、初揉、初干、做條、提毫、攤涼、烘焙共八道工序。

    殺青在平鍋內(nèi)進(jìn)行，采用高溫老殺，減重為30—35%；出鍋的殺青葉，用務(wù)蔑盤簸揚(yáng)10—15次，使葉間水氣散失和除去碎片；初揉僅是使茶葉初步成條，便于以后做條；初揉后的初干，也是為做條創(chuàng)造條件。高橋銀鋒的外形，在很大程度上是“做條”工序中形成的，其操作方法是，在平鍋中，手握茶葉于手心，運(yùn)用掌力，回轉(zhuǎn)搓揉，并隨時(shí)抖散團(tuán)塊，直到茶條緊結(jié)，茶坯含水量在20%左右時(shí)為止，然后改變手法，進(jìn)行提毫，稍經(jīng)攤涼，進(jìn)行烘焙，至茶葉含水量在5—6%為適度。高橋銀峰采用先炒后烘的工藝，保持了白毫和芽葉完整，以及葉色、湯色的鮮綠明亮。干燥后的茶葉，用牛皮紙包成小包，放置生石灰缸中貯放，防止受潮變質(zhì)。

高橋銀峰 湖南名茶 綠茶