綠茶，是中國(guó)主要茶類之一，也是生產(chǎn)歷史最久，品類最多的一類茶，遍布中國(guó)的四大茶區(qū)。

愛喝綠茶的朋友，一般體質(zhì)偏熱性，喜歡綠茶清香持久的氣味，鮮醇回甘的滋味以及嫩綠怡神的顏色。前文講綠茶主肝經(jīng)，五行屬木，在色為綠。常飲具疏風(fēng)清熱，平肝明目，消炎去火之功效。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，制作過(guò)程：

殺青，短時(shí)間內(nèi)利用高溫破壞鮮葉中的氧化酶的活性，抑制多酚類物質(zhì)的酶促氧化反映，保持綠茶應(yīng)有的綠湯綠葉。

揉捻，使芽葉卷緊成條，并使茶汁溢出，便于沖泡。

干燥，揮發(fā)掉茶條中的水分，提高茶葉香氣。

根據(jù)制作工藝不同，綠茶又分為：

炒青綠茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，南京雨花茶，等。

烘青綠茶：黃山毛峰，太平猴魁，華頂云霧等。

曬青綠茶：滇青，川青，陜青等。

蒸青綠茶：恩施玉露，煎茶等。

浙江綠茶：

西湖龍井；浙江龍井；松陽(yáng)銀猴；開化龍頂；徑山茶；武陽(yáng)春筍；顧渚紫筍；

安吉白茶；華頂云霧；平水珠茶；瀑布仙茗；雁蕩毛峰；天目青頂；臨海蟠毫；

普陀佛茶；千島玉葉；羊巖勾青；浙江碧螺春；安吉白片；金獎(jiǎng)惠明茶。

江蘇綠茶：

陽(yáng)羨雪芽；洞庭碧螺春；南山壽眉；金壇雀舌；金山翠芽；花果山云霧；

太湖翠綠；綠楊春；南京雨花茶；溧陽(yáng)翠柏；茅山青峰；無(wú)錫毫茶。

安徽綠茶：

老竹大方；黃山毛峰；六安瓜片；太平猴魁；汀溪蘭香；休寧松蘿；

涌溪火青；舒城蘭花；金山時(shí)雨；桐城小花；岳西翠蘭；九華毛峰；

黃山綠牡丹；瑞草魁；屯綠。

江西綠茶：

廬山雨霧；婺源茗眉；雙井茶；狗牯腦茶；井崗翠綠；浮瑤仙芝；

小布巖茶；得雨活茶；上饒白眉；靖安白茶；婺源毛尖。

湖南綠茶：

安化松針；古丈毛尖；岳陽(yáng)洞庭春；高橋銀峰；高莊毛尖；南岳云霧；

玲瓏茶；湘波綠；南糯白毫；碣灘茶。

云南綠茶：

云南曲螺；綠春瑪玉茶；云南玉針；墨江云針；蒸酶茶；云海白毫；

女兒環(huán)；牟定化佛茶。

四川綠茶：

蒙頂甘露；竹葉青；蒙頂石花；青城雪芽；峨眉山峨蕊；峨眉綠茶。

貴州綠茶：

都勻毛尖；湄江翠片；湄潭翠芽；貴定云霧茶；遵義毛尖。

湖北綠茶：

英山云霧；恩施玉露；車云山毛尖；采花毛尖。

福建綠茶：

太姥翠芽；武夷巖綠；竹欄翠芽；南安石亭綠；天山綠茶。

陜西綠茶：

紫陽(yáng)毛尖；午子仙毫；定軍茗眉。

廣西綠茶：

西山茶；桂林毛尖；象棋云霧；南山白毛茶。

廣東綠茶：

古勞茶；合籮茶。

山東綠茶：

雪青茶；嶗山綠茶。

河南綠茶：

信陽(yáng)毛尖；新林玉露。

海南綠茶：白沙綠茶。

重慶綠茶：永川秀芽。

“不羨黃金壘，不羨白玉杯，不羨朝人省，不羨暮人臺(tái)，千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)”。