廬山云霧產(chǎn)于江西廬山，相傳，廬山種茶始于漢代，據(jù)《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入中國后，佛教徒便結(jié)舍于廬山。當(dāng)時全山梵宮僧院多到三百多座，僧侶云集。他們攀崖登峰，種茶采茗。唐宋兩代文人墨客多有贊頌之作，唐代大詩人白居易曾在廬山香廬峰結(jié)廬而居，親辟園圃，植花種茶，詩云：“藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游。”宋代詩人周必大有“淡薄村村灑，甘香院院茶”之句。

后來，明太祖朱無璋曾屯兵廬山天池峰附近。朱無璋登基后，廬山的名望更為顯赫。廬山云霧正是從明代開始生產(chǎn)的，很快聞名全國。明代萬歷年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云：“匡廬絕頂，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻。”

廬山云霧是茶禪相通的佳作。廬山云霧茶歷史上多由寺廟僧侶培植，質(zhì)優(yōu)而量少，據(jù)《新廬山志》記載：“山僧或?qū)げ扇肓终?，所獲不過三數(shù)兩”。東晉時，廬山成為佛教的一個很重要中心，廬山種茶始于東晉名僧慧遠(yuǎn)，慧遠(yuǎn)曾于廬山居住三十余年，講授佛學(xué)，發(fā)展種茶。

《廬山志》載：廬山云霧茶“初由鳥雀銜種而來，傳播于巖隙石罅”。呼為“門內(nèi)加身”音“鉆”，衡人俗字，后則直接稱為“鉆林茶”。廬山老者中，至今仍有人春末夏初入林尋覓。這種茶，葉片厚實，香高味濃，飲之爽口，齒頰久久留香。

鉆林茶被視為云霧茶中的上品，但由于散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少。過去，廬山云霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹。

廬山云霧，規(guī)模種植，是在進(jìn)入20世紀(jì)以后的事，但與佛教仍然有關(guān)連。如1934年廬山植物園成立后，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購進(jìn)茶籽，開辟茶園10余畝。但在此前，廬山云霧茶的栽培與制作，多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩中所說，是“山僧往來踝脛穿，猩啼號虎豹前”的結(jié)果?！皬]山云霧”茶的采摘，是在一年一度的清明節(jié)前后開始。尤其是清明之前所采的“明前茶”最為珍貴。此時大地剛剛回暖，茶芽非常稚嫩。《廬山志》中廖雨《采茶謠》記錄了“明前茶”的采制：“常年采茶早，今年采茶遲。四月寒風(fēng)吹，石圃云根凍，護(hù)香香一絲”。采回的嫩芽必須在當(dāng)天進(jìn)行處理，要經(jīng)過剎青、抖散、揉捻、理條、烘干等多道加工工序。茶農(nóng)加工一公斤成茶，大約需要十萬多個鮮嫩的芽頭。