保鮮冷柜，在大多數(shù)花店看來是花店經(jīng)營的必需品，然而昆明通美花卉有限公司總經(jīng)理郭艷春在今年零交會上提到的一個事實，卻讓國內(nèi)花店業(yè)陷入沉思。
“荷蘭、法國、德國等發(fā)達國家很少有花店使用冷柜?！惫G春說，“國內(nèi)很多中小花店都會用冷柜來保存鮮花，以延長其壽命。”由于冷柜能提供適宜的溫度和濕度，使鮮花處于休眠狀態(tài)。因此，未能及時售出的鮮花即使存放兩三天甚至一個星期，看上去仍然很新鮮。從表面看，這對于花店經(jīng)營者來說是好事，然而這些長時間存放于4℃保鮮冷柜中的花材卻很難在常溫下持續(xù)綻放，這對于消費者來說顯然不是好事，長久下來，也將對花店信譽造成影響。任何事物的存在都有其客觀性，當(dāng)然，保鮮冷柜也不例外。適宜的低溫有利于切花保鮮，低溫能減緩花卉呼吸、降低能量消耗、減少內(nèi)源乙烯的產(chǎn)生、避免微生物滋生，從而達到保鮮的目的，而4℃左右的保存環(huán)境對于大多數(shù)非熱帶切花都是安全的。濕度也是切花保鮮的重要因素，尤其是在北方地區(qū)，大部分時間氣候較為干燥，鮮花極易脫水萎蔫，而冷柜所提供的濕度環(huán)境正好解決了這一問題。
除了保鮮冷柜自身所具有的優(yōu)勢外，一些花店的“經(jīng)濟進貨法”也為冷拒的使用提供了廣闊市場。由于國內(nèi)鮮花主要依靠航空運輸，而空運的高成本使得鮮花超負(fù)荷裝箱的現(xiàn)象屢見不鮮，為了延長這些花材的使用壽命，花店只得強行為鮮花降溫，以保證其良好的外觀。當(dāng)然，這些問題的根本原因并不是冷柜，但卻無疑助長了冷柜的使用。
然而，為何發(fā)達國家較少使用冷柜呢？原因有二：一是國外鮮切花品質(zhì)總體好于國內(nèi)，且多采用冷鏈陸運，運送過程中鮮花不會受到擠壓；二是國外鮮花消費的主力在于家庭，人們對于鮮花有著很高的鑒賞能力，因此，對于花店的產(chǎn)品要求也較高?；ǖ瓴少彽孽r花如果三四天沒有售出，就會自行下架銷毀，這已成為行業(yè)內(nèi)約定俗成的規(guī)則，為的就是保證鮮花品質(zhì)，增加顧客對鮮花消費的信心。
因此，對于國內(nèi)花店業(yè)來說，切花保鮮不應(yīng)僅僅依靠保鮮冷柜，更重要的還是業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)的提高和經(jīng)營思維的轉(zhuǎn)變。只有這樣，國內(nèi)花店業(yè)才能躍上一個新臺階。
