菊花茶屬于正?，F(xiàn)象，一般情況下，沖泡時(shí)間較長而變綠的菊花茶，如沒有發(fā)生明顯的異味，且環(huán)境較好，口感、香氣變化不大的可以飲用，如果茶湯放置時(shí)間超過12小時(shí)，環(huán)境較差，且滋味、風(fēng)味明顯消失的茶湯則不建議飲用。

變綠后的菊花茶能不能喝，判斷標(biāo)準(zhǔn)很簡單，如果茶水所處的環(huán)境比較衛(wèi)生，變綠也照樣能喝 ；如果衛(wèi)生較差，就盡量不要再喝。

一般情況下，我們沖泡菊花茶，湯色大都是淡黃色、清黃色、淺黃色的，這主要是菊花茶中黃酮類物質(zhì)的結(jié)果，由于菊花茶中的黃酮類物質(zhì)是黃色的，泡菊花時(shí)，黃酮類物質(zhì)溶解在水中后，因此呈現(xiàn)黃色茶湯的特質(zhì)。

但是我們要知道黃酮物質(zhì)是極其不穩(wěn)定的，如果放置時(shí)間一長，與空氣長時(shí)間接觸，就會(huì)被氧化，而且氧化后它就會(huì)變成綠色，也就是我們所說的變綠了，其次黃酮類物質(zhì)含量越高，就越容易變色。

另外菊花茶中還含有葉綠素，長時(shí)間浸泡也會(huì)導(dǎo)致湯色變色。

另外沖泡用水的不同，也會(huì)影響變色，如用怡寶、純凈水、自來水、農(nóng)夫山泉等不同用水泡出來的菊花茶湯色也不一樣。

其中偏堿性的水泡出的菊花茶顏色偏黃；偏酸性的水泡出的菊花茶偏紅橙色；含鈣離子、鋁離子較多的水，會(huì)與菊花中的黃酮類物質(zhì)發(fā)生螯合反應(yīng)，沖泡出的顏色也不一樣。

總之

菊花茶變綠，一般是屬于正?，F(xiàn)象，可以飲用，但若是放置時(shí)間過長，茶湯環(huán)境較差，或茶湯滋味明顯改變，則不建議飲用