大金針的香和甘甜度都極好，為什么有些人喝滇紅大金針口感苦澀，感覺不到甜呢。而有些滇紅茶卻特別甜呢？本質上有這幾個原因：

第一個

跟云南的地理位置有關！云南鳳慶是滇紅茶的誕生地，因氣候溫和，日照充足，冬暖夏涼，而且森林茂密，讓很多落葉枯葉形成了腐殖層，讓土壤非常肥沃，很適合大葉種茶樹的生長，所以在茶樹成熟后，葉片比較長，所含生物堿豐富。

買滇紅挑鳳慶，因為鳳慶產的紅茶口感最好，香氣甜醇，滋味鮮爽濃烈，沖三四次香味依然不減，喝茶不就是為了口感滋味嘛，當然香氣好是一個好品質茶的必備。

第二個

因為茶葉的氨基酸很多，都是具有鮮爽甜的特點，很多茶葉它為什么喝起來怎么甜，是因為氨基酸含量很高，那么在很高的一個氨基酸營養(yǎng)（甜香）成分上，再加上特殊制作工藝，就會發(fā)生一個較大的改變。

要想茶葉香氣滋味好，一定要在干燥的時候將溫度把握的非常好，它的甜度就會很高，香氣就比較高揚，口感會更好。如果溫度太高或太低，茶葉干燥時間沒掌控好，那鐵定泛酸，發(fā)澀，要想好喝很難了。

第三個

因為滇紅的大葉種屬于喬木型茶樹，茶樹主干挺拔高大，芽壯葉肥，茶葉絨毛比較濃密，茶多酚、氨基酸含量比較高（高大魁梧又細膩溫柔，還很有內涵），采摘從3月到11月，超長待機，分為春茶、夏茶和秋茶。

春茶，各方面都好，又嫩，內含物質最多，茶葉也干凈。

夏茶，正值雨季，芽葉生長的快，沒有春茶的形好，淋了雨水或爆曬的茶本身香氣也不行，口感質量都不太好，但有很多不良商家會把夏茶包裝成春茶來欺騙消費者購買。

秋茶，干涼季節(jié)，茶樹生長代謝轉弱，但茶骨較輕，凈度低，嫩度不如春夏茶。